OCNY FACTORY
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Ces crayons de saveurs ont mijoté un moment dans la tête de Benoît Le Guein avant de voir le jour. Le jeune homme, qui a passé un diplôme dans l’hôtellerie-restauration avant de faire un bout de chemin aux Beaux-Arts, a réussi à concilier son amour des bons produits et sa passion pour les disciplines artistiques dans ces Objets comestibles non identifiés - Ocni. Un clin d’œil au mot « Ovni » évident, pour signifier la nature truculente et sans précédent de ce concept de crayons d’assaisonnement à tailler au-dessus de l’assiette. Développés conjointement avec Nadia Lahrichi et Tristan Cano, deux autres férus de gastronomie, ces condiments innovants sont produits à Alès, à partir de produits naturels exclusivement, et fabriqués selon une recette artisanale. Outre le basilic, le citron confit, le gingembre, le piment d’Espelette ou la sauce soja, ils ne contiennent rien d’autres que des ingrédients « clean » : arômes naturels, huiles essentielles, vinaigre de cidre biologique, eau, sel, agar-agar biologique et gomme de caroube. Utilisés en saupoudrage sur les salades, les grillades, les fruits de mer, les risottos, les salades de fruits, les pâtes, ces taille-crayons alimentaires, rechargeables, sont explosifs en saveurs. Huit à dix copeaux suffisent à donner une autre dimension au plat.
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