L'EDEN
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Ce petit havre de paix situé à deux pas de la Place Saint-Louis et de la Tour de Constance est une histoire de famille. La carte, évolutive et créative, traduit l'amour du Chef Martial pour l'art culinaire. Ici, la partition n'est pas seulement dans l'harmonie des plats, mais dans le produit magnifié par les vertus des ingrédients et épices qui l'accompagnent. Dans ce décor cosy épuré ou dans le patio, vous aurez du mal à choisir entre la fricassée d'escargots à la Saint-Gilloise et sa crème de choux fleur au pastis, la terrine de foie gras marinée à la liqueur de coings ou encore, le pavé de Daurade rôtie. Mais le plat qui fait courir toute la petite Camargue, c'est le pavé de taureau français poêlé en robe de coppa et sa purée fourchette maison, jus de gardiane lié au foie gras. Les desserts sont préparés dans la même veine. La carte est bien structurée. L'Eden est à la portée du ravissement de vos papilles !
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