LA TABLE DES VIGNERONS
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Restaurant dans une ancienne cave coopérative de Trausse offrant une cuisine avec produits locaux et des viandes.
Depuis que Rodolphe Junis, restaurateur et Denis Testa, caviste bien connu à Carcassonne ont repris les commandes de la Table des Vignerons, l'endroit est devenu l'adresse incontournable du Minervois. Bien plus qu'un restaurant, avec son concept proche du mouvement lovacore, ce lieu installé dans l'ancienne cave coopérative de Trausse, propose une cuisine issue de produits très locaux. Du potager à la table, il n’y qu’un pas : ici, les légumes sont cultivés derrière le bâtiment, les volailles et les œufs issus du poulailler et les vins bios élaborés par Jean-Luc Fabrié, vigneron. C'est d'ailleurs de Jean-Luc qu’est venue l’idée du concept : arrêter de tricher avec les produits, travailler avec des sources de proximité et maintenir des prix honnêtes. Pari réussi. La carte est alléchante et mêle avec brio poissons, viandes et une gamme de vins bio au prix caveau. Au menu, des spécialités de la région comme la cargolade et son aïoli, l’omelette aux cèpes, les viandes grillées au feu de bois, et les plats de saison qui sentent bon le terroir d’ici. Dès les beaux jours, vous apprécierez de prendre votre repas en terrasse ou sous la pergola. Les soirs de concerts en été, l'ambiance est souvent très chaude !
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