DOMAINE PUJOL-IZARD
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Le domaine existe depuis 1900. L’ancêtre Louis Biscan travaillait 5 hectares de vignes. Le domaine prit le nom de Biscan-Pujol par mariage une génération plus tard, et c’est en 2000 qu'André Izard prend part au domaine. Yves, Jean-Claude Pujol et lui-même vinifient aujourd’hui une centaine d’hectares, dans une cave aux technologies de pointe. La gamme est large et diversifiée, 16 vins au total. Pour chacun d’eux, une règle d’or : des vendanges tardives pour des raisins très mûrs et très sucrés. La sélection, parcellaire, se fait par cépage et par catégorie. Ici, on travaille en agriculture raisonnée. Ces vignerons, vous l’aurez compris, sont passionnés et ont le désir de toujours se perfectionner. Le blanc est un monocépage chardonnay, et le rosé est un « rosé de saignée ». Les AOC sont vieillies en barrique neuve, pour des vins boisés justement. On pourrait vous commenter encore longtemps les vins du domaine, tant la dégustation nous a séduits. Le mieux est que vous passiez au caveau où l’un de ces alchimistes vous fera une visite très complète.
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