AUBERGE LA CALECHE

Entre Castelnaudary et Revel, le petit village de Peyrens abrite une adresse incontournable du Lauragais, le restaurant de Philippe Solovieff, pair de la Grande confrérie du cassoulet de Castelnaudary, qui fera swinguer vos papilles avec sa salade de cèpes, son mille feuilles de légumes et coriandre fraîche, son trio de canard aux figues noires, son pigeon aux morilles et sa réduction de Fitou… ses desserts maison ainsi que son pain et bien entendu son merveilleux cassoulet. A la fin du repas Philippe vient faire un tour de piste et vous ne pourrez que le féliciter pour ce bon moment passé dans une atmosphère un peu vieille France, mais d’où vous partirez repus avec un petit sourire aux lèvres de contentement ! Philippe Solovieff participe aux stages cassoulet organisés par l’office de tourisme de Castelnaudary, ainsi qu’au stage « le foie gras dans tous ces états » le premier dimanche de décembre pour la foire au Gras de Castelnaudary… A bon entendeur !