DOMAINE ET CHÂTEAU AUZIAS

C’est le cœur du métier et celui des vignerons... le sacro-saint terroir ! Le respect de la terre et celui de savoir-faire sont particulièrement mis en valeur au Château Auzias, qui s’étale en un seul tenant sur près de 200 ha, dont la moitié en vignes, à deux pas de la Cité de Carcassonne et du canal du Midi, deux sites classés par l’Unesco. La propriété, installée sur l’antique Abbaye Notre-Dame de Paretlongue, fondée au XII^e siècle par les chanoines de Carcassonne vit en fusion avec l’AOP Cabardès, la seule appellation française, avec la Malepère voisine, qui associe cépages atlantiques (merlots, cabernet) et méditerranéens (grenache, Syrah), en produisant avant l’heure et sur le Vieux Continent les vins élaborés dans les vignobles du Nouveau Monde. Le Château Auzias prône le respect des traditions et la qualité artisanale de ses vins lors des visites commentées, en voiture de golf ou en side-car, dans les vignes, puis au chai et dans les caves, avec sa propre chaîne d’embouteillage, avant les dégustations animées au caveau, remarquable par sa table de dégustation télescopique et l’impressionnante quantité de médailles et diplômes attribués aux vins du Château et accrochés aux murs. Afin de prendre toute la mesure de l’art vigneron, le Château Auzias propose un atelier génial pour créer son propre assemblage, donc son propre vin, au moyen de plusieurs mono-cépages, d’éprouvettes et d’une boucheuse ! Une « success story » qui en appelle déjà une autre, puisque aujourd'hui, le Château Auzias est présent en Chine... Les plus chanceux rencontreront peut-être le bonheur en dégustant l’un des vins chinois produits au Château Reifeng-Auzias, propriété de la famille Auzias à Penglai, Province de Yantai, dans l’Extrême-Orient chinois, qui compte parmi les meilleurs vins du monde selon le « Decanter World Wine Award » de Londres !