LES CALICOTS

Avec les Calicots, les amateurs d'adresses confidentielles vont être servis ! Niché dans le coeur du village de Fabrezan, dans une petite rue entre l'église et le château médiéval proche de la tour du XII^e siècle, le restaurant de Géraldine et Olivier est un vrai enchantement. Une ancienne mercerie, jadis tenue par la grand-mère de Géraldine, devenue un restaurant plein de charme et d'authenticité. L'hiver, on vous accueille dans la salle, éclairée par un puits de lumières, lorsqu'il fait plus chaud vous trouverez votre bonheur dans la petite cour ombragée par une végétation tropicale. A l'intérieur, ou à l'ombre d'un bananier, vous apprécierez la cuisine d'Olivier. Une inspiration traditionnelle, enrichie de saveurs surprenantes, un habile mélange de terroir et de modernité et les produits sont principalement locaux (fromages des Corbières, haricots du pays cathare, pain du village, charcuterie de pays, poisson du littoral. Tout est frais, tout est bon : en entrée la cassolette de moules à l'anis vous donne l'eau à la bouche pour la suite du repas, pour les amateurs de viande, le filet de canette laquée au vinaigre de Cyril Codina, à Lagrasse, est excellent, si vous voulez continuer sur les produits de la mer, le sandre aux champignons (trompettes de la mort) et aux lardons ne laisse personne indifférent. Encore faim ? Laissez-vous tenter par une assiette de fromages des Corbières ou par un dessert. L'accueil est chaleureux et généreux. N'oubliez pas de descendre d'un niveau pour découvrir les expositions ou événements organisés dans la superbe cave voûtée, où les vins de Fabrezan ont une place de choix comme la Délicatesse ou le Marcelin que vous pourrez emporter au tarif propriétaire. Vous avez un événement à fêter avec vos amis ? N'hésitez pas à réserver la salle qui peut accueillir jusqu'à 35 personnes !