LA MAISON DU CASSOULET

La maison du Cassoulet propose une carte assez restreinte, ce qui peut être assez bon signe quand on recherche des plats faits maison.
Malheureusement, cette agréable impression s'est arrêtée là en ce qui me concerne, car ce que j'ai vu dans l'assiette ne me laisse clairement pas penser qu'il s'agisse de cuisine artisanale.
J'avais pris une de leurs spécialités : Le cassoulet de Castelnaudary aux deux confits (canard et porc). Malheureusement, plusieurs détails n'ont pas échappé à ma vigilance en ce qui concerne le confit de canard : l'os était coupé juste avant l'articulation qui reliait la patte au reste du corps. J'ai tiré dessus, et la viande est restée sur place, laissant apparaître un os net et propre, ce qui est signe d'une sur-cuisson de la viande. Cette cuisson est très fréquente en préparation industrielle pour que la viande puisse se conserver une fois mise en boîte. C'est dire à quel point celle que j'ai mangé dans ce restaurant me paraît industrielle..
C'est décevant, venant d'un restaurant qui marque que c'est fait maison. Malheureusement, ce genre de pratique peu respectueuse vis à vis des clients et des véritables cuisiniers qui portent ce métier dans leur cœur est tellement monnaie courante de nos jours que ça ne me donne plus envie d'aller au restaurant

Ce restaurant est le lieu parfait pour les amateurs de cuisine traditionnelle, dont je fais partie ! La cadre est superbe, puisque La Maison du Cassoulet se trouve à l'intérieur de la Cité de Carcassonne. Les plats sont délicieux et à un prix raisonnable -même si un peu onéreux tout de même pour la formule "Gourmande"-. Accueil chaleux et service impec ! J'y retournerai !

Le cadre est magnifique dans la splendide cité de Carcassonne, le nom du restau est attractif, bref tout est réuni pour trouver un attrape touristes et pourtant...
Un bon accueil malgré la forte affluence, un cassoulet de bonne facture, et un rapport qualité/prix très honnête.

Nous somme de la région, nous décidons de découvrir se restaurant et la le choque des serveuse sans aucune amabilité, Un temps d'attente interminable pourtant nous avons prit qu'un cassoulet pour aller plus vite le gout n’étais pas au rendez vous fais maison je suis sur que les poisson paner surgeler sont plus fais maison que se cassoulet. Après avoir fais remarquer que l'attente était trop longue a la serveuse un espèce de je sais tous et venu sans sympathie voir se qui se passer, se monsieur a été désagréable et croie avoir toujours raison aucun geste commercial pour l'attente nous ne reviendrons certainement pas piége a touriste assuré

Acceuil formidable et un excellent cassoulet. Fromage du coin. Tout simplement exceptionnel!!! A conseiller fortement!!