LA MAISON DU CASSOULET
- 04.68.47.61.03
- Envoyez-nous un mail
- Consultez notre site internet
L'avis du Petit Futé sur LA MAISON DU CASSOULET
Si vous entrez dans la cité médiévale par la Porte Narbonnaise, qui est l'entrée principale, vous ne pouvez pas vous tromper, le restaurant se situe dans la deuxième rue à droite. Ici, le chef partage son secret de la fameuse recette de la région : Le cassoulet de Castelnaudary, en l'affichant à l'entrée du restaurant et sur le mur de la salle du fond. On aime venir ici et profiter du patio ombragé aménagé et abrité du vent autour d'un superbe troène du Japon. Mathieu, le propriétaire des lieux vous accueillera comme il se doit et en cuisine le chef prépare des petits plats maison. Le cassoulet est bien entendu le plat phare de la maison, mais sont aussi proposés du confit de canard et ses petits légumes, du magret de canard entier, du foie gras maison, des salades copieuses... Une adresse en toute simplicité au coeur de la cité médiévale.
Informations et horaires sur LA MAISON DU CASSOULET
Message du propriétaire de LA MAISON DU CASSOULET
La Maison du Cassoulet vous accueille au cœur de la cité et vous offre le calme requis pour apprécier le plus beau fleuron de la cuisine occitane : l’authentique Cassoulet de Castelnaudary, préparé, cuit et servi dans sa cassole.
Coté cave, La Maison du Cassoulet vous propose une sélection de vins régionaux, ainsi que les conseils pour les meilleurs assemblages met-vin.
Malheureusement, cette agréable impression s'est arrêtée là en ce qui me concerne, car ce que j'ai vu dans l'assiette ne me laisse clairement pas penser qu'il s'agisse de cuisine artisanale.
J'avais pris une de leurs spécialités : Le cassoulet de Castelnaudary aux deux confits (canard et porc). Malheureusement, plusieurs détails n'ont pas échappé à ma vigilance en ce qui concerne le confit de canard : l'os était coupé juste avant l'articulation qui reliait la patte au reste du corps. J'ai tiré dessus, et la viande est restée sur place, laissant apparaître un os net et propre, ce qui est signe d'une sur-cuisson de la viande. Cette cuisson est très fréquente en préparation industrielle pour que la viande puisse se conserver une fois mise en boîte. C'est dire à quel point celle que j'ai mangé dans ce restaurant me paraît industrielle..
C'est décevant, venant d'un restaurant qui marque que c'est fait maison. Malheureusement, ce genre de pratique peu respectueuse vis à vis des clients et des véritables cuisiniers qui portent ce métier dans leur cœur est tellement monnaie courante de nos jours que ça ne me donne plus envie d'aller au restaurant
Un bon accueil malgré la forte affluence, un cassoulet de bonne facture, et un rapport qualité/prix très honnête.