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LE PORTANEL

La Placette
11100 Bages
France - Voir sur la carte
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L'avis du Petit Futé sur LE PORTANEL

Plaque millesim 2017

Situé dans une des petites ruelles du centre du village, le Portanel reste une référence pour les gens du pays. Jolie salle lumineuse, tables nappées et surtout une surperbe vue sur l'étang de Bages. Jean-Christophe Rousseau, maître restaurateur, réalise une cuisine audacieuse, rendant hommage aux poissons des étangs : loup, dorade... Découvrez notamment le plat " Déclinaison "Autour de la Lisse" le poisson de notre étang (en tartare pomme Granny, fumée et en rillettes à la ciboulette) ". Mais la star des lieux c'est l'anguille. Anguille à la narbonnaise, terrine d'anguille à la sauge et lentille verte, anguille de l'étang sautée persillée, civet d'anguilles au Fitou et surtout sa bourride traditionnelle. Ici, on ne cuisine qu'avec des produits frais, c'est d'ailleurs tout naturellement que la carte suit l'arrivage journalier du poisson et le cours des saisons. Le menu Clin d'oeil est l'occasion rêvée d'aller à la découverte d'une cuisine ensoleillée et raffinée. Envie d'une douceur ? Laissez-vous tenter par la Figuette Narbonnaise, un dessert traditionnel à la figue et à l'amande qui viendra sublimer votre repas, ou encore par le baba au rhum revisité par le chef au parfum mojito, menthe douce et citron. Vous ne serez pas déçus.

Informations et horaires sur LE PORTANEL

Ouvert toute l'année. Du mardi au samedi le midi et le soir ; le dimanche midi. Réservation recommandée. Menu unique à 31 €. Menu enfant : 10 €. Formule du midi : 21 € (menu Clin d'oeil + verre de vin). Vin au verre. Menu de terroir "Dégustation d'Anguilles" : 42 €. Chèque Restaurant. Le Portanel, c'est aussi un service traiteur ; se renseigner. Accueil des groupes. Chaises bébé. Vente à emporter.

Message du propriétaire de LE PORTANEL

Situé sur la pointe rocheuse du village, vous pourrez admirer l'espace lagunaire du massif de la Clape jusqu'à Port la Nouvelle. Le restaurant Le Portanel a été créé au début des années 1990 et repris en 2002. D'une capacité d'accueil de près de 80 personnes, vous pourrez déguster de nombreux produits sortis directement de l'étang et de la criée (Cranquette, Loup, lisse, dorade et surtout notre produit phare : l'anguille). Nous la déclinons en 9 recettes différentes sur un menu spécial accompagnées des meilleurs vins de la région (130 références sont représentées). Le Portanel c'est aussi un service traiteur : commande de plat à emporter cuisiné au moment, accompagnement dans de nombreuses réceptions et autres manifestations. Nous réservons à notre clientèle notre meilleur accueil, toujours dans un soucis de progression, nous renouvelons nos menus et notre carte toutes les saisons, notre équipe est en place depuis plus de 8 ans, prête à satisfaire les exigences du client.

 

21.00€

Menu Clin d’œil

(Servi Midi et Soir du Mardi au Vendredi, hors jours fériés) 1 verre de vin ***** Entrée du Jour ***** Plat du Jour ***** Sélection de Fromages ou Dessert ou Café et Mignardises


31.00€

Menu autours des étangs

 


 


Mise en bouche


*****


Cappuccino de Cranquette, crème fleurette et pincée de CannelleOuPanaché de Coquillages (Huîtres crues, Moules cuites en ravigote, Bulots, Crevettes et Gambas )OuVerrine de Daurade et légumes grillés, sa vinaigrette au Nuoc-mâmOuFoie gras de Canard mi-cuit aux 5 baies, gelée de vin «Rocbère» et mini bunsOuSabayon crémé à l'huile de Truffe, ses légumes du moment (Végétarien)


*****


Ravioles de Langoustines, son jus de carapace au Rancio et Poivre de Séchouan (Supplément 10 €)


*****


Anguilles de l'étang sautées persilléesOuMéli-mélo de Poissons de Méditerranée, son velouté de Potiron au Curcuma OuSuprême de Volaille et Haricots blancs du «Pays Cathare» à la crème de CèpeOuMagret de Canard poêlé, confit de Choux rouge, sauce Miel et GingembreOuMillefeuille de Loup aux Morilles et légumes de saison (Supplément 15 €)


*****


Tartine de Roquefort et gelée de Raisins, brisures du Mendiant et mesclun de salade (supplément 5€)Ou Croustade de Chèvre à la compotée de Poire aux Épices (supplément 5€)Ou Notre sélection de Fromages (supplément 5€)


*****


Figuette Narbonnaise « Spécialitée »OuFeuillantine au Chocolat au lait et Noisettes grilléesOuNotre Baba au Rhum revisité au parfum « Mojito »OuSoupe de fruits Exotiques, Meringutte et Glace Coco


42.00€

Menu de terroir - Dégustation d'Anguilles

(Le Midi de 12h00 à 13h30)
(Le soir de 19h30 à 21h00)

Vin Régional servi à chaque plat
Terrine d'Anguille marinée à la sauge
Anguille fumée par nos soins
et
Foie gras de Canard aux 5 Baies
***
Les Anguilles sautées persillade
et
Le Caros grillé
***
Les Anguilles au Vert
***
Les Anguilles à la Narbonnaise
***
La bourride d'Anguilles
***
Le Civet d'Anguilles au Fitou
***
Le Dessert des Garrigues


A la carte

Les Entrées


Cappuccino de Cranquette, crème fleurette et pincée de Cannelle10 €Salade spécial Végétariens10 €Sabayon de Cèpes gratiné, Champignons du moment et légumes oubliés (Végétariens)21 €Médaillon de Foie gras aux 5 Baies, «  Perrots  » pochés au Rosé du Pays et sa Briochine21 €Huîtres Gratinée aux Cèpes21 €Déclinaison «  Autour de la Lisse  » le poisson de notre Étang(en Tartare Pomme Granny , Fumée et en Rillette à la Ciboulette )21 €Assiette de Pays et son verre de vin régional: (compressée de daurade, terrine d'Anguille et Anguille fumée ) 24 €La sélection de l'écailleur (choice of the écailleur, Auswahl von Meeresfrüchten, seleccion del écailleur)


Bouquet de Crevettes13 €06 Huîtres n°3 12 Huitres n°313 €25 €Panaché de Coquillages (6 Huîtres, 6 Moules cuites en ravigote, 6 Bulots, 3 Crevettes et 3 Gambas )29 €Plateau de Coquillages (12 huîtres,12 moules cuites en ravigote ,12 bulots,6 Gambas,6 Crevettes)52 €Les Anguilles (eels, Aal, anguila)


Sautées persillades21 €A la Narbonnaise 21 €En Civet au Fitou21 €En Bourride (25 min d’attente)21 €En Maraîchine21 €Les Poissons (fish, fisch, pescado)


Ravioles de Langoustines, son jus de Carapace au Rancio et poivre de Séchouan21 €Wok de Poissons, Brochette de Gambas et Émulsion de Poivron Rouge au Piment de Cayenne 26 €Millefeuille de Loup à la Crème de Morilles 30 €Daurade ou Loup en croûte de sel (Portion, selon arrivages)30 €Les Viandes (meat, Fleisch, carne)


Pescachou de Sanglier aux Châtaignes et ses légumes croquants25 €Cuisse de Canard Confite, Pain d’Épices, Haricots Tarbais cuisinés comme un Cassoulet 25 €Les Fromages (cheese, käse, queso)


Tartine de Roquefort et gelée de Raisins, brisure du Mendiant et mesclun de Salade10 €Croustade de Chèvre, compote de Coings à la Citronnelle 10 €Assiette de Fromages 13 €


Les Gourmandises (desserts, Nachspeisen, postre)


Figuette Narbonnaise « Spécialité» 10 €Notre «  Conserve » aux Arômes exotiques ( Conpotée de Banane, Mousseline coco et Ananas confit )10 € Macaron à la mousse au Miel et son sirop Parfumée à la Lavande10 €Carré au Chocolat «  Extra Bitter » Biscuit Pain d’Épices et Jus à l'Orange confite 10 €Crumble à la Cannelle, Pommes caramélisées et sa Crème Vanillée 10 €Café Gourmand (Café ou thé avec un assortiment de 3 desserts)12 €Gourmandise des Garrigues (Figuette, Millefeuille de Crêpes Réglisse, Soupe de Vin et Glace miel lavande)16 €Saveur pour les Chocophyles (Assiette tout Chocolat)20 €Farandole de desserts ( 6 desserts de la Carte, vous sont proposés) 20 €


Plats à emporter:

Consultez le détail sur notre site internet.


Video de LE PORTANEL

Avis des membres sur LE PORTANEL

Note générale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
4 avis d'internautes
le 29/02/2016 à 09:28
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
ici il n'y a pas anguille sous roche mais bien dans l'assiette et c'est un régal original ! l'accueil est charmant, le cadre fantastique sur l'étang de Bages dans l'Aude (pas le catalan!) . Ballade dans le petit village perché et vue imprenable sur l'étang, le massif de la Clape et même sur le Canigou !
le 17/05/2014 à 11:17
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Très belle carte, mets succulents, accueil de très bons conseils et très agréable. Je me suis régalée.
le 09/12/2010 à 15:18
Note globale :
Voici une adresse où nous venons depuis plus de 10 ans, nous n'avons jamais été déçu, tant par l'accueil que par la qualité de la cuisine, les ravioles de langoustines sont excellentes et les anguilles sont comme les préparaient ma grand-mère !
Un conseil, garez vous vers la mairie et descendez par les petites rues de Bages à pied (5 minutes)
le 17/05/2010 à 11:55
Note globale :
Menu à 50 euros par personne, non conforme au descriptif,apéritifompris (un verre de champagne) qui ressemble plus à un verre de digestif vu la contenance!!!
La cuisine est ordinaire malgré une bonne présentation,un plat trop salé et l'ensemble trop gras avec une digestion difficile.......
Nous constatons que via internet on peu réserver son repas pour 50 Euros
avec champagne+1/4 de Vin+café+1/2 bouteille d'eau, alors que avons payé le vin, l'eau et café.
En résumé, qualité/prix, à éviter.

Carte et itinéraire pour LE PORTANEL

Lat : 43.12464523 / Lon : 2.99391651

Guide AUDE - PAYS CATHARE

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