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Une belle histoire de famille ! Le chef, Laurent Gasnier, est passé par le Bristol (trois étoiles au Michelin) ou au George V avant de revenir au Clos de Chevreuse où il a commencé sa carrière... et d'épouser Stéphanie, la fille du chef, avec qui il officie désormais. Amoureux du terroir, Laurent Gasnier sélectionne avec exigence les produits, au gré des saisons, pour les transformer en plats d'exception. Dans l'assiette, rendez-vous avec des ravioles de gambas mousseline de fenouil à la vanille, ou un carpaccio de canard fumé fin feuilleté et lentilles. Place ensuite, côté terre, à un agneau de 7 heures confit, potimarron rôti au sésame et boulgour au citron confit. Les pieds marins préfèreront une blanquette de joue de lotte façon dieppoise, tombé d'épinards et rosé de Paris. On conclut ce brillant parcours avec un succès praliné amandes noisettes, gel Kalamansi et glace fève de Tonka. Des mets d'autant plus appréciables que l'établissement accueille ses clients dans un cadre raffiné, avec un vrai feu de cheminée l'hiver ou sur son agréable jardin-terrasse l'été. Un moment délicieux.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE CLOS DE CHEVREUSE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Pas certain par contre de vouloir savoir que cela sort de flacons qui ressemblent plus à des éprouvettes qu'à une bouteille de vin...
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Questions fréquentes :
L'accueil fut moyennement chaleureux, expéditif et peu aimable. Nous prenons la carte numérique, nous faisons notre choix, mais avant de passer la commande on nous dit qu'un plat est remplacé, pas de chance ce que l'on comptait prendre. Ça arrive, mais c'est frustrant, surtout que la carte ne contient que 3 plats et que nous étions les premiers du service.
Du reste le repas était très bon, la présentation est particulièrement soignée, les plats sont goûteux et bien équilibrés.
En revanche, les mets ne sont pas très garnis, par rapport au prix, 58 € le menu, on en attend plus.