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Depuis longtemps Brigitte et Philippe Tissier officient à la Vieille Auberge, incontournable pour ceux qui veulent se régaler devant des plats de qualité de la gastronomie française. Sitôt la porte d'entrée franchie, on apprécie l'accueil chaleureux et la douce décoration aux teintes beiges, blanches et ocre, assorties de poutres apparentes trônant au-dessus de tables joliment présentées et d’œuvres artistiques intéressantes. Les plats font appel à des produits de qualité et de saison... Saint-Jacques, asperges vertes de Roques-Hautes, faux-filet maturé, carré de veau, lotte, turbot... accompagnés bien sûr de savoureux produits, sablés au parmesan, œuf parfait, purée de pommes de terre truffée, morilles crémées, etc. Des amuse-bouches sont aussi au menu, notamment un petit velouté de pois cassés à la noisette absolument délicieux. Nous avons aussi beaucoup aimé la lotte aux asperges vertes, et plus encore le dessert « Souvenir d'enfance » conçu à partir de goyave. La clientèle est pour beaucoup composée d'habitués, et le restaurant se remplit généralement vite, notamment à l'approche du week-end. Nous vous conseillons donc vivement de réserver suffisamment à l'avance.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LA VIEILLE AUBERGE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Plats fins raffinés waouhhhhh un délice de saveurs
Le personnel est au petit spun, avec une touche d'humour très agréable
Seul bémol j'aurai pensé pouvoir saluer le chef en fin de repas pour le féliciter ???? mais ça n'enlève rien a cette soirée inoubliable
Une étoile pour le mépris, pas pour le service
Réserver plus d’un mois à l’avance, communiquer scrupuleusement ses préférences alimentaires, et se voir appeler quatre heures avant le repas pour apprendre que rien—absolument rien—ne pourra être pris en compte ? C’est un niveau de désinvolture et d’incompétence rare, même dans un bistrot de gare.
Que fait un établissement étoilé s’il n’est même pas capable d’anticiper des demandes clairement formulées bien en amont ? Où est l’attention au client, où est le professionnalisme ? On vend du rêve, on facture le prix fort, mais au final, on traite la clientèle avec un mépris à peine voilé.
Si leur cuisine est à l’image de leur gestion des réservations, on peut s’attendre à des plats aussi bâclés que leur organisation. Une étoile ? Même un kebab de quartier respecte mieux ses engagements.
Le service est irréprochable : une équipe attentive, discrète et pleinement dédiée à rendre chaque moment agréable. Les plats, présentés avec une élégance remarquable, sont un régal pour les yeux avant même de les savourer.
J’ai confié les accords mets-vins au sommelier, et ce fut une excellente décision. Chaque verre, parfaitement choisi, a sublimé les saveurs des plats, révélant toute la subtilité de la cuisine.
Les créations culinaires sont à la fois savoureuses et raffinées, témoignant d’un travail minutieux et recherché. Mon coup de cœur revient au dessert, un véritable bijou gastronomique qui a magnifiquement conclu ce repas d’exception.
Une adresse incontournable que je recommande vivement.