2025
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Restaurant insolite, cuisine bourgeoise.
Le restaurant La Table d'Ogre est insolite… Il vous plonge dans l'univers de la cuisine bourgeoise, entièrement faite maison. Ici, pas de minimalisme, mais des assiettes généreuses, d'où ce nom ; où les traditions des recettes de grand-mère sont mises à l'honneur. La carte, volontairement courte, propose quelques plats toujours présents, mais change au fil des saisons pour garantir des produits frais et de qualité. Un établissement "brut de décoffrage" où le partage est au cœur du sujet et où les plats rendent hommage aux saveurs d'antan.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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Informations complémentaires
Informations et horaires sur LA TABLE D'OGRE
Ouvert le vendredi et le samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h ; le dimanche de 12h à 14h.
Message du propriétaire
Cuisine bourgeoise. Dans un cadre intime (8 couverts), l'Ogre vous accueille pour une cuisine régressive, des recettes réalisées dans la tradition des grands-mères mais avec les techniques des cuisiniers. Ainsi, je ne «revisite», ne «déstructure» rien.
La qualité a un prix. Et c’est un choix…
Tout est fait Maison. Même les fonds de sauce. Pas de fonds en poudre.
Evidemment, je sélectionne des produits de qualité, même dans les détails. Ainsi, je n’utilise pas de mignonnette, poivre moulu dont on ne sait pas toujours très bien ce qu’il contient, mais des poivres en grains moulus en interne. Toutes les préparations sont faites au sel rose de l’Himalaya. Aucun sel rose nitrité.
Dans la mesure du possible, je n’utilise que des laitages et crèmerie frais (non UHT), des oeufs 0 ou 1 FR.
Le saumon est fumé Maison, toujours Label Rouge ou Bio.
Le ris de veau est composé de deux parties : la gorge et le coeur (ou paume). La première est beaucoup moins chère et moins fine. Je ne vous présente que le ris de veau de coeur en plat.
Le foie gras est garanti français, à la noix de muscade, poivre noir de Madagascar, safran et Brandy moldave XO 10 ans d’âge pour la dernière version.
Le boeuf bourguignon est fait avec de la joue de boeuf et accompagné de morilles.
Les Saint-Jacques (en saison) sont uniquement fraîches en coquille. Je les prépare moi-même.
Le lait de la crème pâtissière (mille-feuille/soufflé) est cru et Bio.
Quels que soient les prix d’achat, je ne réduis pas les quantités des portions (200/220 grammes pour le ris ou le saumon).
Cela peut parfois sembler anecdotique mais nous savons tous que le diable se niche dans les détails.
Nos offres et services
Avis des membres sur LA TABLE D'OGRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
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Un restaurateur passionné, aux petits soins et d'excellent conseil, des plats raffinés, des saveurs exquises...
Vraiment, cela vaut la peine de faire quelques kilomètres pour rencontrer l'ogre et passer une superbe soirée à sa table.
J’ai adoré les ris de veau aux morilles.
Alexandre ne sait pas limiter la générosité de ses plats, et comme la qualité est excellente, c'est véritable festin !
Cette fois, j'ai repris de son sublime foie gras maison au safran (c'est un must), des morilles fourrées au foie gras (oui j'aime ça) accompagnées de magrets de canard séchés, un pavé de saumon à l'encre de seiche cuit en basse température (une découverte, tellement fondant !), et le tout accompagné d'un très bon vin du Jura.