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Table gastronomique, située dans une maison familiale, pour apprécier une cuisine de précision signée par le chef Thomas Briandet.
Après une activité de traiteur et une formation auprès d'Eddy Creuzé et Christophe Moret, le jeune chef Thomas Briandet a ouvert fin 2023, une table gastronomique dans la maison familiale. L'ancienne demeure de chasse a le charme des anciennes maisons, décorée avec goût et modernité. Le chef y réalise une cuisine de précision, convoquant la tradition dans des relectures à l'esthétique soignée. On croisera par exemple l’œuf 64 °C et lentilles corail carbonara, les Saint-Jacques, butternut en deux façons, ou encore le cerf et mousseline de céleri à la truffe noire.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur RESTAURANT PAPYLLES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Une adresse à suivre.
Service attentionné
Chaque mois apporte son lot de nouveautés. Tout est frais, et délicieux. Les arômes se détachent et composent une symphonie olfactive, qui n'a d'égale que la suavité de la dégustation.
Thomas a 25 ans, sa cuisine est maîtrisée et exprime son souhait de vous ravir bien au-delà du seul rassasiement.
Bonne dégustation, je lui devine un avenir auréolé d'étoiles.
Ce soir 29 juin, je fête mon douzième repas chez Papylles. La Carte, une fois encore emporte le Gourmet vers des saveurs délicates et subtiles. La Carte change le 1er juillet, je suis certain que de nouvelles surprises me permettront de chanter les louanges du Chef, de sa Brigade ( tous talentueux) et du Service dont la grande simplicité n'a d'égal que la gentillesse.
Ne pas y aller serait une faute de goût.
Thierry
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Questions fréquentes :
Personnel très accueillant, repas excellents, raffiné