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Table gastronomique, située dans une maison familiale, pour apprécier une cuisine de précision signée par le chef Thomas Briandet.
Après une activité de traiteur et une formation auprès d'Eddy Creuzé et Christophe Moret, le jeune chef Thomas Briandet a ouvert fin 2023, une table gastronomique dans la maison familiale. L'ancienne demeure de chasse a le charme des anciennes maisons, décorée avec goût et modernité. Le chef y réalise une cuisine de précision, convoquant la tradition dans des relectures à l'esthétique soignée. On croisera par exemple l’œuf 64 °C et lentilles corail carbonara, les Saint-Jacques, butternut en deux façons, ou encore le cerf et mousseline de céleri à la truffe noire.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur RESTAURANT PAPYLLES
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Sublime accord des mets et des vins
Merci beaucoup pour nous avoir sublimer les papilles
Très agréable prestation du Sommelier
Sans oublier le chef qui vient vous saluer
Le service est excellent et le lieu très agréable.
Le menu, parfaitement maîtrisé, est sublimé par l’accord mets et vins, qui enrichit chaque plat. Mention spéciale au maquereau, délicatement fumé, et à la viande de Kobé, fondante et succulente. Le Fontainebleau, accompagné de pousses de petits pois, est aussi surprenant que délicieux. Même le pain est un régal à lui seul, digne d’un dessert !
Et que dire de la coutellerie, réalisée par un ancien cuisinier de la maison : magnifique et pleine de caractère. Le service, quant à lui, est d’une grande attention, discret mais toujours présent.
Un lieu rare, où tout est pensé pour faire vivre un moment d’exception.