CORNEIL
Adresse à Paris offrant une carte de divers plats, de viandes grillées et de poissons, des desserts.
Pendant que certaines adresses dites « tendances » occupent le pavé médiatique, d’autres poursuivent leur petit bonhomme de chemin sans tapage exagéré. C’est le cas de Corneil qui est passé entre les mains d’une nouvelle équipe, qui a eu la bonne idée de conserver le bistrot dans son jus. Un habitué n’a sans doute pas vu la différence. Tables et chaises bistrotières, pubs d’autrefois en plaques émaillées, banquette… rien n’a été changé, pas même la disposition des tables. Les différences ? La serveuse, super énergique et la carte qui déroule son cortège de plats popote avec en tête de gondole l’œuf meurette, l’entrecôte grillée et pommes grenailles, l’éventail de magret de canard aux poires, la tarte aux pommes ou la crème renversée au caramel à l’ancienne, mais aussi un parmentier de cabillaud ou une caille farcie. En saison, les noix de Saint-Jacques, dans leurs coquilles posées sur du gros sel, cuites à la seconde près, escortées par une julienne de légumes et une émulsion, sont à tomber. Quatre belles noix, pas riquiqui pour un sou, fières de leur rondeur et de leur délicatesse. Et enfin, une tarte au citron meringuée, justement dosée, ce côté acidulé qui agace vos papilles avant que la meringue ne vienne adoucir le tout.
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