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Restaurant à Paris élaborant une carte de plats sur de beaux produits de saison et un plat savoureux.
Au XIXe siècle, un bouillon avait pour objectif de servir un repas « digne de ce nom » à petit prix. Une définition modeste pour ce restaurant piloté par Marc Favier, ancien second de Jean-François Piège. La carte au format A4 s'ouvre certes sur un bouillon de « vrais » champignons de Paris, mais l'accompagnement de cette entrée, du foie gras de canard, du céleri et de la coriandre, annonce clairement une autre ambition, avec des assiettes centrées sur de beaux produits de saison (asperges de Piolenc, bœuf de Simmental...) qui sonnent juste, et ça n'est pas si fréquent. Le dos de bar sauvage cuit à plat et sa purée de carottes-gingembre est un plat savoureux qui va droit au but. On annonce le chef moins à l'aise dans les desserts. A voir, car le gâteau au chocolat "de mon apprentissage" avec sorbet aux fruits de la passion est un délice. Belle carte de vins.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur BOUILLON
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Questions fréquentes :
Sans faute sur l'accueil, en tout simplicité.
Un lieu que je note dans mon carnet d'adresse.