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Restaurant offrant une cuisine de terroir réalisée à partir de produits de saison.
Philippe Excoffier (et non pas Escoffier) a la particularité d'avoir été le chef de la résidence de l'ambassadeur des États-Unis. Il en a même écrit un livre À la Table de l'Ambassadeur, paru chez Flammarion. Aujourd'hui, passé de l'ombre à la lumière, on découvre avec plaisir sa cuisine, soignée et généreuse, une cuisine de nos terroirs, qui navigue entre bistrot et gastro, réalisée à partir de produits de saison, gourmande et empreinte d’un classicisme bourgeois de bon aloi. On pense à un crémeux de tomates, espuma de basilic, melba aux olives ou à une rascasse, fenouil, pamplemousse, huile d'olive citron. Le dessert ? Un minestrone de pêche, sorbet et chantilly cassis. La salle, toute en longueur, qui comprend 32 places, a gardé son comptoir à l’ancienne. Pour le reste, elle a été heureusement redécorée récemment. Elle est plus cosy, plus chaleureuse aussi.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur RESTAURANT PHILIPPE EXCOFFIER
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Super cuisine délicieusement soufflant et service Très attentionné et bon conseil pour le vin.
A très bientôt
Cependant la soirée a été une déception et le rapport qualité prix dérisoire. Le service a été un des plus mauvais que nous avons pu voir dans un établissement qui se veut doter d‘un renom certain. Le personnel a été gentil mais incompétent et dépassé par tous les événements ce qui a malheureusement anéanti toute touche gastronomique de la soirée. Quelques exemples; nous avons dû demander pour pouvoir recevoir un apéritif, sans proposer quoi que ce soit nous avons après avoir été à table pour 10min reçu un „apéritif maison“ très sucré et peu bon. La table a été dressée avec les couverts d‘une manière plutôt „créative“. Après que nous nous avions décidé pour la formule de l’accompagnement avec vins, le personnel a demandé à chaque service si on avait pris la formule avec vins … j‘ai demandé à recevoir un deuxième verre de Chardonnay pour décaper les restes du sirop de „l‘apéritif“ - un verre de Sancerre est arrivé.
J‘avais bien fait de récupérer un menu imprimé pour notre table (privilège que la majorité des autres clients n‘avait pas) comme les plats et vins ont été enchainés sans le moindre commentaire ou la moindre explication par le personnel du service. Ceci peut se faire à la pizzeria du coin, mais pas lors d‘un repas de plus de 400 euros à deux !
Fin de compte - ici le client est une vache à traire et nous étions loin d‘être les seules personnes décues de la soirée. Si le personnel n’arrive pas à assurer, il ne faut pas prévoir deux services à 2 heures chrono d’affilée… et rentrer un maximum de personnes dans un espace très exigu. La nourriture est de qualité et M. Excoffier connait son métier en cuisine, mais en tant que restaurant l‘expérience gastronomique du client ne justifie en rien les prix facturés. Et si le client a la malchance d‘exprimer une critique … la dame responsable du service n‘est pas vraiment souveraine, ce qu‘on pourrait également attendre d‘un établissement ayant une certaine ambition.
Dommage que cette Saint-Sylvestre gardera un arrière goût amer.
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Questions fréquentes :
Merci pour le service aussi attentionné et les conseils en vin.