LES CLIMATS
Adresse affichant une carte alliant tradition et créativité avec des plats aux produits de qualité et de saison.
Des lieux incroyables à Paris, il n’y en a pas tant que ça. Les Climats en font partie, logés dans cette ancienne cantine des dames des PTT, joliment remise au goût du jour avec belles hauteurs sous plafonds et papiers peints à l’anglaise, le tout ponctué de confortables fauteuils rouges. Sur la carte, tradition et créativité se sont donné rendez-vous. « Langoustines au casier juste poêlées au beurre ; mijoté de petit pois à la tagète et pamplemousse, bouillon de pinces » ; « agneau de lait des Pyrénées, selle et carré rôtis à l'ail des ours, légère purée de sésame et pois chiche, condiment citron/persil » ; « ris de veau braisé au citron confit, concombre Battaglione à l'ail nouveau et éclats d'amandes sauvages »... Voilà un bref aperçu fort gastronomique des assiettes où les produits sont de qualité et riment avec la saison. Les desserts sont tout aussi raffinés comme le « soufflé à la mûre aromatisé à la liqueur de mûre, fraises fraîches et crème glacée noisettes ».
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