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Une adresse avec une salle au style raffiné et épuré pour un plat traditionnel et créatif.
Juste au-dessus de la boutique Petrossian, on arrive dans une salle au style raffiné et épuré après avoir déposé son vestiaire auprès d'un élégant concierge. La spécialité proposée ici, ce n'est pas le fameux caviar Petrossian, ce sont les zakouskis, à savoir, des hors-d'œuvres typiques de la cuisine russe. Ce sont donc avant tout de petites portions qui arriveront dans vos assiettes, mais elles sont consistantes et au bout de 3, on n'a déjà plus faim, alors inutile d'avoir les yeux plus gros que le ventre ! Côté recettes, le chef joue en permanence entre tradition et créativité, ce qui est un bonheur pour les sens. On vous recommande pour commencer les zakouskis « tradition » avec saumon fumé, tarama au maviar et œufs de saumon, puis de continuer avec un zakouski « expression » composé de belles langoustines aux fines épices avec risotto de légumes d'automne, et de poursuivre avec un zakouski au caviar tel que l'œuf de poule au caviar Baïka. Enfin, en dessert, prenez sans hésiter la pâte à baba imbibée de vieux rhum du Venezuela, chocolat Guanaja, la présentation iconoclaste de ce baba au rhum ne manquera pas de vous amuser ! Chapeau bas pour le chef, les zakouskis peuvent lui dire merci.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur PETROSSIAN LE 144
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
En réponse à votre commentaire :
Il y avait une dizaine de personne maximum dans votre petit hall d’accueil et personne au sein du restaurant, nous pouvions voir à travers les vitres du restaurant. En aucun cas il y n’avait une trentaine de personne et même si cela avait été le cas, je pense qu’il était plus dangereux de nous laisser dehors sous la grêle plutôt qu’il y ait 32 personnes dans votre restaurant. Vu la taille j’aimerais comprendre en quoi cela concerne une norme de sécurité.
Suite à cette expérience nous ne viendrons certainement pas dans votre restaurant et ne le recommanderons pas.
Côté cuisine, c’est toujours un vrai plaisir. Les saveurs sont fines, équilibrées, jamais trop marquées ni écœurantes. Il y a une vraie subtilité dans l’assiette, surtout dans les entrées, qui sont souvent d’une belle justesse. J’ai goûté les pâtes (caviar ou encore truffe), et si elles étaient bien faites, elles manquaient peut-être un peu de caractère à mon goût. Rien de grave — tout le reste est toujours top.
Et puis, il y a le caviar… C’est raffiné, servi avec soin, et absolument délicieux. Ils savent le mettre en valeur.
Les portions ne sont pas gargantuesques, mais c’est tout à fait correct : on sort satisfait, léger, content. Le service est aussi impeccable — pro, attentionné, discret. Bref, c’est une adresse que je recommande vivement, et j’ai toujours hâte d’y revenir.