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Adresse à Paris proposant des viandes, des poissons rôtis, des petits légumes de saison et un dessert.
L'Escudella (Assiette en occitan), c'est le nouvel étendard de Paul Arthur Berlan, ancien candidat de l'émission Top Chef en 2011 sur M6, que l'on a connu au Métropolitain à Saint-Paul. Ici, le cadre est plus chic (chaises Eames Vitra, grands miroirs muraux, éclairages travaillés, livres d'art...7e oblige) mais la cuisine garde l'accent du terroir languedocien cher à ce jeune chef, « sans tomber dans le folklore » précise-t-il en élargissant ses influences au grand Sud. Pour preuve, la joue de bœuf braisée, petits légumes de saison, rigatoni légèrement crémés, le ris de veau cuit au sautoir, tortellini de champignons, jus relevé à l'Angostura, enfin le cabillaud rôti au beurre demi-sel, fenouil laqué au miel de ronce et agrumes. Autre clin d’œil régionaliste avec le Paris-Carcassonne, dessert original inspiré par le Paris-Brest, mais allégé, à base de noisettes et pralins du Languedoc.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur L'ESCUDELLA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Mauvaise service !
Je vais me plaindre
Première et dernière fois que j'y vais!
Tous mes voisins du quartier ne voudront aller!
Vous avez un amuse bouche + un dessert final
Du très bon vin, qui change des cartes classiques
Carte réduite donc travaillé
Le personnel très sympathique, souriant et de bons conseil
On reconnaît les professionnels grâce à la qualité de service (couverts, verres amenés sur assiettes carrées)
Bref je recommande
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Questions fréquentes :
*Service un peu trop rapide pour ce menu à savourer...personnel à l'écoute, très sympathique et souriant ????
*Salle privative pour un anniversaire au top mais éclairage confiné, à revoir pour apprécier la qualité du visuel des mets.
Excellent rapport qualité prix !
Je recommande ????