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Adresse à Paris préparant des plats de gastronomie contemporaine, des viandes, des poissons, des produits d'exception.
Des assises autour d'un unique comptoir qui permettent de ne rien perdre de ce qui se passe dans la grande cuisine centrale, des murs recouverts de panneaux de laque noir et relevés de pointes de rouges, enfin des assiettes de gastronomie contemporaine haut de gamme, qui savent s'encanailler d'inspirations plus bistronomiques à l'occasion, préparées par le chef exécutif Axel Manes. Avec l'Atelier Saint-Germain, Joël Robuchon semble avoir trouvé une formule qui défie le temps et les modes. Quelques assiettes ? Le saumon dans une fine tuile croustillante et sa pomme d'amour de Corrèze ou le crabe royal émietté sous un crémeux d'avocat, eau de tomate infusée au curry et à l'estragon, pour les entrées. Une dorade royale, son cœur grillé sous un tortello végétal et sa fine émulsion au citron caviar ou l'agneau de lait en côtelettes à la fleur de thym pour les plats ou encore le ris de veau, clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie. Le dessert : la meringue à la française, sorbet pamplemousse sous une émulsion à la fleur de coquelicot, ou le chocolat tentation, ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grué de cacao, biscuit Oreo. Des produits d'exception et une belle originalité donc pour une addition, sans surprise, très élevée.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'ATELIER SAINT-GERMAIN DE JOËL ROBUCHON
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Nous avons opté pour le menu découverte qui coûte un certain prix, mais qui en valait clairement la peine. Des portions généreuses et copieuses, la qualité des aliments était au rendez-vous.
Si je mets 3 étoiles concernant le service, il ne concerne en rien le service des serveurs qui ont été géniaux et à nos soins mais plus l’accueil.
Nous avons effectué une réservation pour 21h15 pour être finalement être installé à 22h … J’aurai imaginé un autre accueil mais surtout plus de réactivité.
Nous avons été au bar de l’hôtel comme il nous a été suggéré en attendant que notre table soit « prête » soit disant « dans 2 petite minutes », à 21h30 je commence à me questionner sur le temps d’attente, mon conjoint me rassure en me disant que l’hôtesse ne nous oubliera pas, etc. À 21h40 nous écourtons notre visite au bar et nous rendons au restaurant et nous nous apercevons qui finalement, nous avons été oubliés.
Nous avons donc dû patienter de nouveaux pour être finalement s’installer à 22h.
Nous avons, malheureusement donc commencé notre expérience sur une mauvaise note et j’ai trouvé ça dommage.