BISTROT BELHARA

Le chef Thierry Dufroux, formé chez des maîtres tels que Loiseau, Guérard ou Ducasse et qui dirigea un temps les fourneaux du Bistrot Volney, a posé ses valises ici, rendant hommage à sa région natale, le Pays basque, avec une cuisine très orientée Sud-Ouest. On ne sera donc pas étonné de retrouver en bonne place sur l'ardoise, qui passe de table en table, le meilleur des charcuteries locales, dont certaines sont à essayer dans l'assiette contenant boudin, jambon de Bayonne, terrine, chorizo et saucisson. Dans l'ambiance chic de brasserie à l'ancienne, on déguste aussi des palourdes et moules en coquilles ouvertes “à la minute” au vin blanc selon la tradition ou un sauté de petits encornets, aubergines confites et marmelade de tomate, ou encore un mijoté de veau à la sauge servi en cocotte, pommes de terre grenaille rissolées, ail et persil. Le soir, un menu dégustation comprenant six différents mets est proposé. N'hésitez pas à réserver pour vous assurer de trouver une place dans la petite salle du restaurant.