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Restaurant à Paris offrant une carte minimaliste, des plats de 3 ou 4 produits et une cuisine créative.
Garance fait partie de ces restaurants qui ont beaucoup fait parler deux à leur ouverture. Garance... Peut-être comme cette couleur que peut prendre un vin juste avant de vieillir. Possible même dans la mesure où l'initiateur de ce projet, Guillaume Muller, était auparavant sommelier chez Alain Passard. Guillaume Iskandar, qui a fait ses gammes dans cette même prestigieuse maison, ainsi qu'au Petit Nice à Marseille et chez Septime, dirige les cuisines. Garance peut-être aussi comme cette nuance qui a servi de base à la teinture des rideaux de la salle du restaurant, pour le reste plutôt dépouillée, et reprenant avec un certain succès la grammaire des intérieurs minimalistes néo-industriels branchés du moment : cave transparente, luminaires Serge Mouille, bois brut, inox, béton ciré, chaises Flow éditées par MDF Italia, et bien-sûr une cuisine complètement ouverte au rez-de-chaussée sur un comptoir unique de six places. La carte est à l'image du cadre qui lui sert d'écrin : minimaliste, de bon goût, contemporaine. Endive de pleine terre, cantal et jambon ibérique, Volaille jaune, jus au ris vénéré, poireaux et choux de Pontoise : trois ou quatre produits annoncent chaque assiette. Pas de doute, nous serons ici en bonne compagnie. Et de fait, les assiettes de Guillaume Iskandar ne déçoivent pas. Claires et frontales, elles se mettent au service des produits et du goût, sans fioriture ni aucune prise de tête, tout comme sa cuisine, témoignage d'une belle créativité. Une cuisine d'auteur en somme.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur GARANCE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Accueil et personnel très sympathique. Le dîner fut remarquable en tout point.
J'y retournerai avec grand plaisir !
Quel bonheur d'avoir franchi la porte de ce restaurant cosy et intimiste découvert un peu par hasard dans le 7e arrondissement de Paris (aux Invalides).
Une petite carte, des produits de saisons et des assiettes aussi belles que savoureuses.
Le tout avec un accueil chaleureux, souriant.
Merci à toute l'équipe.
On reviendra, c'est certain!
On a dégusté:
les asperges blanches à l'ail des ours
les Saint-Jacques, poireau fondant, bergamote, pistache
les ravioles au Comté, noisettes, héliantis, vin jaune
et le boeuf mousserons, champignons de Paris, sauce estragon.