WAKAZE
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Une perle rare ou plus précisément une sakagura (maison de production de saké) en plein Paris produisant un élixir nippon des temps modernes. Loin des sempiternelles adresses à sushis et ramen revisités ou pas, dans ce lieu unique crée par Takuma et Shoya, se dévoilent toute une palette de saveurs subtiles ainsi que – vous l'aurez compris – le premier saké artisanal français produit dans les règles de l'art, et ce à partir d'un riz de Camargue IG, de citrons de Menton et d'une aqua simplex francilienne, le tout vieillit en fût de chêne. En bref, une magie alliant savoir-faire français et japonais. Côté cuisine, les mets sont préparés selon les techniques traditionnelles japonaises. On adore.
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WAKAZE se situe au 31, rue de la Parcheminerie , 75005 Paris
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