L'AGRUME

La cuisine de Franck Marchesi-Grandi est synonyme de fraîcheur – et pas seulement pour le thème des agrumes. Car en effet, la fraîcheur tonne dans les assiettes réalisées sous les yeux des clients, juchés sur les tabourets du comptoir ouvert sur les fourneaux. Paradoxalement, elles semblent plus prisées que les tables classiques. Du côté du repas, il se fera créatif et original : longe de cochon et pomme purée avec champignons (un délice), du poulpe rôti à l'ail, un filet de turbot avec curcuma... les fromages sont en nombre (et en qualité), et les desserts à l'avenant... L'ensemble a un certain coût, et on aura du mal à faire du lieu sa cantine. Pas grave : venir ici, c'est un événement.