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Adresse à Paris proposant une carte courte de produits de saison et de qualité, des spécialités revisitées.
Le Kokoro – « cœur » en japonais – est une adresse pleine de charme située dans le centre du Quartier Latin. Aux fourneaux on retrouve un couple franco-japonais : elle s'occupe du sucré, lui du salé. Leur duo fonctionne à merveilles, le résultat est délicat et bourré de saveurs. Leur carte est courte et surfe sur les produits de saisons, un gage de qualité. Au menu des recettes revisitées pleines d’intelligence telles que des moules de Bouchot au curry thaï, des spaghettis de concombre, de la bonite accompagnée de carottes jaunes, des brioches et des madeleines miel citron maison. La présentation d'une exquise délicatesse fait qu'avant même d'y toucher, on est complètement séduit. A la place du café gourmand, le café vendéen (le chef est originaire de Vendée,) accompagné de sa brioche qui sort à peine du four vient conclure votre repas avec éloquence.
Avis des membres sur KOKORO
La carte est simple et les plats sont excellents (soupe à l'oignon + pain au comté affiné, blanquette de veau), en quantité bien suffisante. Arrivé en début de service, j'ai été servi rapidement, avec le plaisir de pouvoir observer la cuisine qui n'a rien à nous cacher. Le restaurateur a pris le temps de discuter avec moi ainsi qu'avec d'autres clients curieux pour expliquer ses recettes, le choix des produits, et le façonnage du pain par sa femme, pain qui était digne des meilleures boulangeries. Je n'avais plus faim pour un dessert, mais il m'a offert une mini pâtisserie délicieuse, qui est aussi faite maison par madame.
Une passion du métier de bouche que l'on ressent immédiatement dans l'assiette et dans la discussion, je reviendrai.
J’ai particulièrement apprécié les saveurs et les associations, une cuisine de saison à la fois franche et raffinée.