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Nouvel établissement à Paris servant des plats du jour, une aile de raie au beurre noisette.
Les foodies des hauts de Belleville kiffent pour ce bistrot bien parigot au look vintage et au plafond mouluré. Si la cuisine, ouverte, est le domaine réservé de Léa Fleuriot, la salle est le royaume de son frère Louis-Marie, qui a la haute main sur les vins. Aux heures des repas, ça s'affaire aux fourneaux pour exécuter des recettes qui n'hésitent pas à mettre en avant des produits mal aimés. A l'ardoise cohabitent propositions osées, comme des poireaux-bulots-lait ribot, et compositions plus sages, telle une hampe de bœuf-pommes dauphine. Du bon et du bien fait.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE CADORET
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Plus désagréable tu meurs! Je crois qu’un ou deux cours des métiers de service ne feraient pas de mal!
J’habite à deux pas et plus jamais!
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Questions fréquentes :
Résultat : un décalage entre mes attentes et la réalité du moment.
Les entrées fonctionnent parfaitement : la salade de seiche aux concombres révèle une fraîcheur acidulée bien maîtrisée, mais c'est le poulpe frit qui marque vraiment, avec cette sauce tartare onctueuse qui structure l'ensemble. Technique irréprochable.
Le cochon arrive parfaitement rosé à coeur, accompagné de ses légumes printaniers : l'exécution est là, mais il manque cette liaison gustative qui transforme une assiette correcte en moment mémorable. Les pommes dauphines rattrapent largement le coup : texture fondante à l'intérieur, croustillant parfait à l'extérieur.
LA spécialité maison, clairement.
Côté vins naturels, le choix impressionne par sa diversité.
Le service reste dans les codes du lieu : professionnel mais sans cette recommandation spontanée qui fait pencher la balance.
Bilan : une cuisine qui maîtrise ses bases techniques mais cherche (a perdu ?) son supplément d'âme. L'adresse mérite sa réputation sur certains points, reste perfectible sur d'autres.