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Un excellent restaurant dédié aux produits marins, une belle adresse pour découvrir une cuisine originale et qualitative à Paris.
Voici l'une des plus chic tables parisiennes dédiées aux produits marins : Vive, Maison Mer. Aux manettes, Stéphanie et David Le Quellec, qui ont su créer un splendide espace où la mer est à l'honneur. La carte, originale, est organisée en plusieurs thèmes : « Vive le végétal », « Vive le cru », « Vive les classiques » ou « Vive le chaud ». Si vous ajoutez à cela les propositions d'huîtres, de crustacés et de plateaux de fruits de mer, ainsi qu'une carte de cocktails et bien évidemment de vins à tomber par terre, vous obtenez ici le combo parfait.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur VIVE, MAISON MER
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Quel moment de plaisir !!!!
Merci
D'abord ce sont des experts, ils y ont même une cave de maturation (!) des poissons, et oui on y apprend que la chair du poisson peut être attendrie, comme celle du gibier, si on le laisse mûrir, mais dans une cave réfrigérée, rassurez-vous !
Ensuite le chef est le talentueux David LeQuellec, compagnon de cuisine et de vie de la célèbre (et doublement étoilée) chef Stéphanie LeQuellec. Ils ont travaillé ensemble sur le concept de Vive.
Le restaurant est abrité derrière une jolie devanture blanche qui évoque un restaurant de port breton. A l'intérieur, une très jolie salle avec un magnifique bar où l'on peut manger, et derrière laquelle trône la fameuse cave de maturation. Une très belle déco, regardez ces lustres en verre, ils sont magnifiques !
La carte est résolument poisson et végétal. Il y a tellement d'entrées alléchantes qu'on se chamaille un peu pour savoir si on fait un repas d'entrées, mais il y a aussi du Saint-Pierre, alors on “transige” à 3 entrées ????, plus le Saint-Pierre.
Que ces entrées sont bonnes ! A la fois légères, pleines de finesse, tout en étant puissantes grâce aux herbes aromatiques. Que ce soit le thon rouge avec une chair presque sucrée, relevé d'un pesto menthe et coriandre, ou le sériole mariné 3 jours (!) dans une délicieuse sauce chimichuri. Ici on peut être gourmand et garder sa ligne ! Même notre entrée végétale d'artichauts est réussie grâce au jeu des épices.
Entre deux entrées on nous présente d’abord le Saint-Pierre que l'on va déguster. Et quel bonheur ! Une chair très douce, onctueuse; il est accompagné d'une sauce aïoli riche et aérienne. On est chez un artiste du poisson !
On ne s'attend à rien de spécial pour le dessert, mais par gourmandise et curiosité, on prend le cookie, à l’intitulé original “à la casserole XXL”. Quelle erreur de sous-estimer les desserts, ce cookie est énorme, chaud et fondant, une tuerie !
Un concept simple de restaurant de poissons, mais remarquablement exécuté, que de talent chez les LeQuellec !
Instagram @RestoWhim