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Bistrot tradi-chic avec terrasse à Paris servant des entrées simples, des viandes et une volaille fermière.
Il y a un air de « déjà vu » quand on entre dans ce bistrot. L’inscription « restaurant – marchand de vins » nous rappelle quelqu’un. Les desserts signés Jean-Paul Hévin aussi. L’équipe du bistrot « Victor » de la rue Lauriston ne serait-elle pas derrière cette reprise récente ? Bingo, c’est bien eux, Fred en tête. Leur nouvel antre ? Un bistrot tradi-chic, refait du sol au plafond avec des miroirs comme s’il en pleuvait, une jolie petite terrasse et un papier peint néo-vintage. La cuisine ? Des entrées simples et pleines de fraîcheur, comme une terrine de lapin en gelée à l’estragon servie en verrine ou un œuf cocotte bio aux poireaux et au fromage de brebis. La suite : une volaille fermière aux champignons embeurrée de chou vert ou un magret de canard rôti aux airelles. Pour finir, et sans surprise, un opéra de Jean-Paul Hévin.
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