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Restaurant à Paris offrant des viandes, des poissons, des desserts, une cuisine osée, inventive et pertinente.
Jean-Marc Notelet voue une grande passion aux épices, aux condiments, aux herbes… Bref, à tout ce qui peut donner une claque aux produits cuisinés (souvent d'exception et toujours sourcés) dans ce restaurant aux allures de cabinet ministériel, bourgeois et confortable. On ne sera donc pas étonné de naviguer sur l'ardoise entre des gambas cajun au fenouil râpé ou un velouté potimarron orange badiane. Puis on réveillera encore plus ses papilles avec du bœuf confit tonka baies de Niora ou un dos de cabillaud citronnelle combawa, ou encore une rascasse au sautoir, ragoût de courgette curcuma et bouchots. Pour terminer en beauté ce festival de sensations, on prendra en dessert de l'ananas confit poivre long, turbiné coco. Une cuisine osée, inventive, mais toujours pertinente.
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