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Établissement à Paris proposant des plateaux de coquillages, des poissons, des huîtres farcies et des desserts.
Une équipe fidèle entoure Alain Bunel, le patron de l’Huîtrier, établissement qui existe depuis 1989. Que le mois soit pair ou impair, peu importe, on déguste ici un large choix d'huîtres bien sûr, en provenance de Marennes-Oléron, de Bretagne et d'Irlande, que l'on peut accompagner d'oursins, de bulots, de crevettes, de clams, de bigorneaux et de langoustines. Un mot sur Francisco Pirès, le maître écailler : il accumule les récompenses dans les grands concours internationaux, et il apporte un soin tout à fait particulier – et visible – à la confection des plateaux et à la préparation des coquillages. Pour le reste, et sans surprise, les poissons sont à l'honneur, comme le haddock, la lotte, le Saint-Pierre, le rouget ou la daurade royale. En entrée, on a bien apprécié l'assiette de saumon fumé norvégien et les oeufs de saumon américain mais les huîtres farcies (beurre, ail, persil) ne sont pas mal non plus. En plat, la fricassée de gambas à l'ail et les supions à la provençale sont un délice. La tarte fine et la crème brûlée sont faites maison, c'est suffisamment rare pour être souligné.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
Avis des membres sur L'HUÎTRIER
(Avis d'origine)
Excellent! A reservation miscue (our fault) was handled with grace, and the host was able to find us a table at the last minute. So glad he did! All the seafood was impeccably fresh and well prepared - highlights included the seafood platter (including sea urchin) and grilled scallops and prawns. Be sure to ask if there are any recommendations - there may be off-menu items available! Oh, and the profiteroles with ice cream and chocolate sauce were out of this world!
Nous y avons étés très bien reçu le personnel très agréable et irréprochable.
Nous nous sommes régalés, nous reviendrons avec plaisir! Bravo