Restaurant à Paris élaborant une carte de saison, des menus bien sentis et une formule du midi.
Sylvain Maupou, le chef, a bien trouvé le nom de son restaurant. Car ici, il compose avec brio, efficacité et talent des propositions régulièrement renouvelées et, surtout, sans égal dans le quartier. La carte, qui change en fonction des saisons, est un impeccable concentré du savoir-faire de ce passionné. Prélude, intervalle, crescendo : ainsi sont nommées les étapes de votre repas ! Voyez plutôt : papillote de cabillaud dans sa feuille de bananier, pluma ibérique grillée réduite au vin rouge, et le reste à l'avenant. Les menus sont bien sentis, et le midi, la formule rencontre un joli – et mérité – succès. Conséquence logique : on pensera bien à réserver avant de venir ici.
Avis des membres sur LE COMPOSITEUR
En réponse: dommage que l'harmonie entre les ingrédients ne soit pas à la hauteur de la "compléxité" recherchée et de la prétention de votre réponse. La (triste) réalité est que le porc était fade et le thon de mauvaise qualité. Le pain était effectivement bon (ce qui vous offre peut-être une opportunité de reconversion). 25 euros pour 2 plats requiert qqch de bon, pas forcement "complexe". Au vu de la quantité d'avis positifs, et comme le seul bon plat était effectivement à la carte, la conclusion est peut-être qu'il faut mieux de pas choisir la formule du midi..
Ce n est pas une découverte mais une révélation ! Nous revenons saline prochaine prochaine