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Restaurant à l'ambiance zen et au décor hors du temps propose une cuisine délicate, créative et attentive.
Discret depuis la rue, sans enseigne, on pourrait passer devant ce restaurant sans y prêter attention. A l'intérieur, une ambiance zen et un décor hors du temps comme de la neige en été, sur une palette chromatique extrêmement claire, signée par un duo que l'on connaît bien, Eiji Kikkawa et Shinku Noda. En cuisine, Hideki Nishi, qui a officié plus de 10 ans au Georges V, propose une cuisine délicate, créative, attentive à la qualité des produits et aux détails, très technique aussi. Repas en mode omakasse qui sera l'occasion de découvrir une bonite mi-cuite en deux services, ici relevée simplement de quelques herbes, de fleurs d’ail des ours et d’une légère vinaigrette de truffe et là sur une feuille de shiso, elle est surmontée d’une salade de radis et fouettée par une vinaigrette aromatisée au yuzu cette fois. Aussi, une langoustine vivante poêlée, asperge blanche, purée d’asperges, grains de sel et une pintade grillée au charbon de bois japonais (fondante et légèrement fumée) accompagnée d'une mousse de petits pois.
Avis des membres sur NEIGE D'ÉTÉ
Service impeccable, menu dégustation en 5 étapes sans faux pas et accord mets vins très bien choisi. Nous avons adoré
Service qui peut encore se mettre à la hauteur de la cuisine. Par moments trop présent ( vers te remplis à chaque gorgée), par autres moments absent (nous avons attendu 30 minutes un convive et seulement à son arrivé on s'est vu proposer un apéritif) . Mais malgré ces remarques, par ailleurs service tout à fait sympathique.
Vins très chers.
Une excellente soirée.
La nourriture était incroyable (je rêve toujours du waygu) mais surtout le personnel a été incroyable et très arrangeant. Cela n'a pas dû être une soirée facile pour toi alors je voulais juste te dire merci.
(Avis d'origine)
Thank you for accomodating a big and annoying group such as ours.
The food was amazing (still dreaming about the waygu) but mostly the staff has been incredible and so accomodating. It must not have been an easy night for you so I just wanted to say thank you.