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Restaurant à l'ambiance zen et au décor hors du temps propose une cuisine délicate, créative et attentive.
Discret depuis la rue, sans enseigne, on pourrait passer devant ce restaurant sans y prêter attention. A l'intérieur, une ambiance zen et un décor hors du temps comme de la neige en été, sur une palette chromatique extrêmement claire, signée par un duo que l'on connaît bien, Eiji Kikkawa et Shinku Noda. En cuisine, Hideki Nishi, qui a officié plus de 10 ans au Georges V, propose une cuisine délicate, créative, attentive à la qualité des produits et aux détails, très technique aussi. Repas en mode omakasse qui sera l'occasion de découvrir une bonite mi-cuite en deux services, ici relevée simplement de quelques herbes, de fleurs d’ail des ours et d’une légère vinaigrette de truffe et là sur une feuille de shiso, elle est surmontée d’une salade de radis et fouettée par une vinaigrette aromatisée au yuzu cette fois. Aussi, une langoustine vivante poêlée, asperge blanche, purée d’asperges, grains de sel et une pintade grillée au charbon de bois japonais (fondante et légèrement fumée) accompagnée d'une mousse de petits pois.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur NEIGE D'ÉTÉ
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
MAJ : septembre 2022. Le chef pratique une cuisine superbe avec une maîtrise parfaite des cuissons au binchotan. De la haute gastronomie avec de magnifiques produits
MAJ: novembre 2024. Toujours au top 10 ans après l'ouverture