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Cantine à Paris élaborant des produits frais du marché, une carte de cochon grillé et de viandes.
Christian Etchebest s'est engouffré dans sa réussite et il a quatre Cantines dans Paris. Celle-ci est la troisième, à deux pas de Montparnasse. On retrouve toujours cette faconde du Sud-Ouest qui lui va si bien. Il s'est associé à Nicolas Gras, un ancien pâtissier de Ledoyen dont le neveu Gabriel, en cuisine, est passé entre autres chez Apicius. Le lieu est plus moderne, plus brut et un peu plus intime mais la recette reste la même. Toujours pas de réservation, le premier arrivé s'attable. Sur le tableau noir les propositions du jour et le vin du mois. La cuisine reste dans la lignée des autres cantines : toujours aussi juste et réalisée avec des produits frais du marché ou choisis parmi les meilleurs comme le boudin de chez Hospital travaillé en parmentier dans une purée de pommes de terre à l'huile de noisette. La carte varie entre les incontournables comme l'oreille de cochon grillée, pistou et piment d'Espelette, les couteaux à la plancha ou un axoa de veau dans la tradition basque. En dessert, pas question de faire l'impasse sur le gâteau basque.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur CANTINE DU TROQUET DAGUERRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
메인 생선요리, 소고기 요리 먹었습니다.
새우요리의 양념이 제입맛에 너무나 맛있어서 놀랐구요, 생선요리도 상큼하니 색다르게 괜찮았어요. 특히 같이 나온 매시드포테이토가 아주 부드럽고 고소했어요.
파리여행 중 경험했던 식당들 중에 가장 좋았습니다. 직원분들도 영어 가능하고 굉장히 친절합니다.
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Questions fréquentes :
Au moment de commander ce que nous voulons, c'est-à dire 3 entrées pour 2 -car l'appétit n'était pas au rendez-vous- ainsi que deux verres de vin et un potentiel dessert, le serveur -fils du patron- refuse notre commande car pour lui nous sommes dans un restaurant et nous devons consommer d'avantage. Il se permet même un reflexion sur notre âge car selon lui à 50 ans nous devons avoir un pouvoir d'achat conséquent .(il s'agit d'une question d'appétit et non de pouvoir d'achat). Nous sommes en deuxième partie de soirée, le restaurant n'est pas complet : ou est le problème ?? Nous quittons le restaurant sur ce malentendu. Incompréhension totale : impossible d'entendre ce discours.