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Cantine à Paris élaborant des produits frais du marché, une carte de cochon grillé et de viandes.
Christian Etchebest s'est engouffré dans sa réussite et il a quatre Cantines dans Paris. Celle-ci est la troisième, à deux pas de Montparnasse. On retrouve toujours cette faconde du Sud-Ouest qui lui va si bien. Il s'est associé à Nicolas Gras, un ancien pâtissier de Ledoyen dont le neveu Gabriel, en cuisine, est passé entre autres chez Apicius. Le lieu est plus moderne, plus brut et un peu plus intime mais la recette reste la même. Toujours pas de réservation, le premier arrivé s'attable. Sur le tableau noir les propositions du jour et le vin du mois. La cuisine reste dans la lignée des autres cantines : toujours aussi juste et réalisée avec des produits frais du marché ou choisis parmi les meilleurs comme le boudin de chez Hospital travaillé en parmentier dans une purée de pommes de terre à l'huile de noisette. La carte varie entre les incontournables comme l'oreille de cochon grillée, pistou et piment d'Espelette, les couteaux à la plancha ou un axoa de veau dans la tradition basque. En dessert, pas question de faire l'impasse sur le gâteau basque.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur CANTINE DU TROQUET DAGUERRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Tout y est j’adore
Père et fils trop sympas, excellente cuisine, bons vins et ambiance chaleureuse
Surtout ne changez rien
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Questions fréquentes :
메뉴가 제철마다 바뀌고 사이드디쉬도 그때그때 다르다고 합니다 ㅎ 한국사람들이 와서 맨날 사진 보여주면서 똑같은 메뉴달라는디 제철메뉴로 바뀌는 점 참고하세요 ㅎㅎ