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Cantine à Paris élaborant des produits frais du marché, une carte de cochon grillé et de viandes.
Christian Etchebest s'est engouffré dans sa réussite et il a quatre Cantines dans Paris. Celle-ci est la troisième, à deux pas de Montparnasse. On retrouve toujours cette faconde du Sud-Ouest qui lui va si bien. Il s'est associé à Nicolas Gras, un ancien pâtissier de Ledoyen dont le neveu Gabriel, en cuisine, est passé entre autres chez Apicius. Le lieu est plus moderne, plus brut et un peu plus intime mais la recette reste la même. Toujours pas de réservation, le premier arrivé s'attable. Sur le tableau noir les propositions du jour et le vin du mois. La cuisine reste dans la lignée des autres cantines : toujours aussi juste et réalisée avec des produits frais du marché ou choisis parmi les meilleurs comme le boudin de chez Hospital travaillé en parmentier dans une purée de pommes de terre à l'huile de noisette. La carte varie entre les incontournables comme l'oreille de cochon grillée, pistou et piment d'Espelette, les couteaux à la plancha ou un axoa de veau dans la tradition basque. En dessert, pas question de faire l'impasse sur le gâteau basque.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur CANTINE DU TROQUET DAGUERRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Juste qu’il est à noter qu’il n’y a pas de plat végétarien (il y a des entrées vege).
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Questions fréquentes :
몇몇 메뉴는 시즌별로 변경한다고 들었으며 벽에 커다란 칠판에만 메뉴가 표시되어 있어 하나하나 보면서 찾아보는 재미가 있었네요!!
음식이 전체적으로 깔끔하며 간이 좋았습니다Eggplant caviar는 판타스틱했습니다????????