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Restaurant où découvrir chaque mois de nouvelles suggestions de plats et de vins.
Résumer la cuisine de Christophe Beaufront à un seul plat, le pot-au-feu de cochon aux épices et son verre de bouillon ou le Pot-au-feu de cochon « retour de Tokyo » tempura de légumes, soba (pâtes au sarrasin), gingembre mariné et raifort, serait scandaleusement réducteur. Et pourtant, certains traversent la capitale pour le dévorer. Si vous en rêvez, ne traînez pas et réservez à la lecture de ce texte. Mais sachez que la cuisine de Christophe, c’est aussi, une part de malice, un zeste d’épices, une pointe de forte personnalité et un soupçon de rencontres entre les continents. A la carte, cela se traduit par une soupe froide de fèves à l'ail des ours, tartare de crevettes roses aux pequillos et piment d'Espelette, chips de chorizo Bellota, un pavé de thon mi-cuit, chutney de fenouil et mangue, sauce vierge aux pignons de pin et ciboulette thaïneau simplement sautés, pequillos et serrano et de fines feuilles de sésame aux cerises Amarena et crème légère à la fleur d'oranger. Ça craque, ça croque, ça interpelle, on y prend goût et on revient le mois suivant pour découvrir de nouvelles suggestions aussi bien solides que liquides parce que la carte des vins de l'Avant-Goût est tout simplement sublime. Et si un vin vous plaît, vous pouvez éventuellement filer au cellier juste en face du restaurant. Vous devriez trouver la bouteille sur les étagères.
Avis des membres sur L'AVANT-GOÛT
Service de desserte un peu trop rapide