L'ÉBAUCHOIR

Dans ce charmant bistrot avec terrasse, on apprécie une cuisine franche et inventive juste ce qu’il faut. On y trouve des patrons souriants, Thierry le sommelier et Thomas le cuisinier, ravis de vous recevoir et de vous déclamer la liste des réjouissances du moment, qui donnent dans le registre bistrotier. Au déjeuner, la carte donne même envie de les embrasser : soupe de patates douces et lait de coco, tartare de thon rouge de ligne aux framboises et purée d'avocat, magret de canard des Landes aux figues, merlu à la plancha avec lard de Guianciale, aubergine et tomate du maraîcher rôties, etc. En dessert, les quenelles au chocolat noir et caramel à la fleur de sel, macarons aux framboises et terrine de gâteau de riz "grand-mère" sont toujours aussi parfaits. A la question : « Vous l'avez déniché où ce santenay ? ». La réponse : « En face, au Siffleur de Ballons » (NDLR : leur second bébé qui est à la fois un bar à vin et une cave à manger). Ce restaurant est comme ses vins, il se bonifie avec l'âge.