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Bistrot à Paris proposant un menu dégustation de 5 amuses-bouches, une cuisine originale et des plats bien pensés.
Décrocher une table dans ce bistrot à l'apparence très tradi n’est pas chose facile puisque les réservations se font 1 mois à l'avance, que les réservations pour le premier service ne se font que 14 jours à l'avance et que le second service à partir de 21h30. Oui, mais une fois qu'on y est installé, on ne regrette pas son menu dégustation surprise à 75 €, œuvre du génial Inaki Aizpitarte, chef et propriétaire du lieu. Cet autodidacte est en perpétuelle création et son imagination totalement débridée régale chaque jour les bienheureux qui ont réussi à se glisser dans son « château ». Sous ses airs nonchalants, ce génie des fourneaux fait vibrer chaque soir sa salle avec des plats bien pensés, plein d’espièglerie, relayés par une équipe mixte très sexy bien qu'un peu speed, qui vante comme personne la cuisine du maître. Le service du menu dégustation se décompose en 5 amuses-bouches, 1 entrée, 1 plat de poisson, 1 plat de viande et 2 desserts. La cuisine d'Inaki est si originale que les mots et la description des plats ne suffisent pas. Il faut vivre au moins une fois dans sa vie cette expérience. On complète par quelques crus de vins naturels assez osés.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE CHATEAUBRIAND
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
In a sentence, I would describe this place as embellished mediocrity.
Each dish was cleverly thought out, and the overall format of this place was pretty rad, I love the idea of an on rails experience where a number of small bites come out progressively.
Of the 10 (I think) dishes that came out, I really only really enjoyed 2. The fish with butter sauce, and the sorbet with cream and strawberry & rhubarb.
Even of the ones I enjoyed there were issues.
First, the fish with butter sauce was fine, but there was no balance of the rich flavor (some citrus or herbal notes could honestly go a long way here). Second, the desert with sorbet was delicious, but they told us the sorbet was almond and if not for telling us it was almond I would honestly never have known. The concept of the dish was good, but the flavor was very diluted.
The rest of the dishes were unmemorable or just tasted bad (to me). There was one particular fish dish that was extremely fishy, and maybe this is a personal problem but I am not down for that. They did something mildly clever here which was to add rendered pork fat to this dish to enhance the savoriness, but it would have been better in a sauce and not just pork cubes haphazardly scattered across my plate.
It really felt like they were going for clever construction of these dishes and thats great, but you should focus on composition of the plate and garnish AFTER you’ve really put something flavorful on that plate. Also one last thing, STOP PUTTING FLOWERS ON EVERY PLATE.
The other thing is this, the cost is not worth it at all. My dinner was 220 euro. Take your money somewhere else and find food from
chefs who know to put something flavorful on the plate and only then, focus on presentation and garnish.
Menu pas à l’ hauteur de 1 étoile Michelin.
Le service? On a été oubliés au fond de la salle, plus de 3 heures pour manger.
Y reviendrai-je? Absolument pas!
Payer plus de 100 eur pour manger sur une vieille table en bois qui colle avec des serveurs obsequieux...c est inacceptable. les plats sont bons mais rien de plus.
Beaucoup trop cher pour la quantité servie. C'est devenu un resto pour touriste. On est loin du concept initial qui etait tout simplement de manger des bons petits plats sympas sans chichis...je ne recommande pas !
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