LE CHATEAUBRIAND
Décrocher une table dans ce bistrot à l'apparence très tradi n'est pas chose facile puisque l'établissement n'est ouvert que le soir, que les réservations pour le premier service ne se font que 14 jours à l'avance et que le second service à partir de 21h30 est sans réservation. Oui, mais une fois qu'on y est installé, on ne regrette pas son menu dégustation surprise à 65 €, oeuvre du génial Inaki Aizpitarte, chef et propriétaire du lieu. Cet autodidacte est en perpétuelle création et son imagination totalement débridée régale chaque jour les bienheureux qui ont réussi à se glisser dans son " château ". Sous ses airs nonchalants, ce génie des fourneaux fait vibrer chaque soir sa salle avec des plats bien pensés, plein d'espièglerie, relayés par une équipe masculine très sexy bien qu'un peu speed, qui vante comme personne la cuisine du maître. Le service du menu dégustation se décompose en 4 amuse-bouches, 2 entrées, 1 plat et 2 desserts. La cuisine d'Inaki est si originale que les mots et la description des plats ne suffisent pas. Il faut vivre au moins une fois dans sa vie cette expérience. On complète par quelques crus de vins naturels assez osés.
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Repas au premier service du 22 mars. Et bien c’était excellentissime!!! Parfait du début à la fin, du pain au fromage, des amuses bouches aux desserts. 5 amuses bouches (dont oursin, raviolis aux plantes dans jus de crabes, une cebiche a gober enormissime...), 1 entrée poisson (Thonine avec son jus de porc ibérique) et 2 plats poisson (colin dont le gout et notamment la peau était incroyable) et agneau suivi de 2 desserts ....le tout à tomber par terre....cuisson parfaites, portions parfaites, gouts des légumes incroyables et jus magnifiques....ça c’est de la cuisine, originale, simple et respectueuses des produits, dans une ambiance décontractée...le tout avec un Mosse les bonnes blanches de 2015 magnifique....Service attentionné, décontracté, respectueux, aux effluves de jasmin. Sincèrement, le rapport qualité/prix est juste énorme!