CHAIKHANA DE BOUKHARA
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Adresse à Paris servant une formule du midi, des petits raviolis, des viandes et un menu végétarien.
Sur fond de murs en briques, d’objets typiques et de tables de couleurs, Saïdjon et Andreï accueillent avec chaleur et racontent dans l’assiette tout l’Ouzbékistan… Pour une première approche, il faut prendre la formule du midi. On commence par un shourpa, une sorte de bouquet des goûts de jardin, chaud et nourrissant avec agneau, poivron, tomate, et pommes de terre. On choisit ensuite un chuchvara, ce sont des petits raviolis préparés à la façon ouzbèke, servis avec de la sauce de Turkestan, très fins. On termine par la spécialité du chef, l'émir de Boukhara, c'est un gâteau à base de pâte feuilletée aux raisins, noix et miel. Un délice. L'agneau est présent dans presque tous les plats. Pour ceux qui ne sont pas fans, il existe un menu végétarien. Une deuxième adresse rue Trévise dans le 9e, propose des plats identiques dans un cadre légèrement différent.
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Questions fréquentes :
Dans une ambiance qui rappelle Boukhara, avec ses statuettes en terre peine, tout ici invite à l'évasion dans l'assiette
Une bonne adresse pour gouter une cuisine différente