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Une recette traditionnelle et moderne à partir d'une cuisine italienne revisitée avec délicatesse à Paris.
Le duo, Fabrizio Ferrara et Federica Mancioppi, aime apparemment que ça bouge. Après le changement d’adresse, voici le changement de nom. Le Caffè dei Cioppi devient l'Osteria Ferrara. Que les aficionados se rassurent, la recette reste la même : un compromis entre tradition et modernité. Tradition pour la cadre de bistrot à l'ancienne revu tendance et les produits qui proviennent presque tous du pays. Modernité pour la cuisine italienne revisitée avec délicatesse. On commence par une burrata avec courgettes et amandes grillées. Une bonne mise en condition ! Les raviolis farcis aux blettes et ricotta, beurre et sauge donnent tout ce qui peut nous réjouir. En dessert, le sorbet aux prunes jaunes, yaourt et mûres sauvages est subtilement délicieux.
Avis des membres sur OSTERIA FERRARA
Nous avons pris le parcours en 5 passages comprenant 3 verres de vin. Subtil et raffiné avec le geste du service élégant et souriant de Delphine.