LE FUMÉ DU JURA, SALAISONS THAURIN

Amateurs de charcuterie, préparez-vous à pénétrer dans un rêve éveillé en franchissant le seuil de cette toute petite boutique située à quelques encablures de Salins en direction de Champagnole ! On y découvre des jambons, saucissons et autres gourmandises de qualité artisanale fabriquées à l'atelier de charcuterie-salaisonnerie en contrebas du village. Cet établissement familial historique (depuis 1973) distribue ses productions aux quatre coins de la France. Sa réputation ne cesse de s’amplifier et ce à juste titre. Le choix des saucissons est étendu, ils peuvent être secs, fumés, à base de vin régionaux, dont le vin jaune, ou au macvin, noisette, le sec nature a été médaillé au Premier Mondial Rabelais du saucisson. Du côté des fumés, la saucisse au chou est parfaite pour se réchauffer l'hiver. Outre les incontournables jambons et saucisses, le brési (équivalent jurassien de la viande des grisons) est aussi à l'honneur. Tout est en fabrication artisanale, notamment les jambons secs nature à partir de porc IGP Franche-Comté, en fait toute la production est élaborée à partir de bons cochons de la région, sélectionnés avec rigueur par Stéphane Thaurin. La Maison concocte également de succulentes terrines, dans la plus pure tradition charcutière, proposées au détail ou en bocaux, il n'y a que l'embarras du choix. Et si vous ne savez que choisir, laissez-vous tenter par un panier garni d'un assortiment varié de produits locaux pour vous ou pour offrir.