PATISSERIE S
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S comme sucré mais aussi comme Satomi et Stanley Chan, deux anciens chefs de la Grande Maison passés auparavant chez Joël Robuchon ou Yannick Alleno à Taïwan, qui ont décidé de voler de leurs propres ailes. Ce couple, aux identités japonaise et taïwanaise, a été bercé par l'élégance à la française que l'on retrouve dans la décoration raffinée de leur pâtisserie-salon de thé. On les voit œuvrer dans leur laboratoire depuis la salle. Ils revisitent des classiques (paris-brest, religieuse, saint-honoré, forêt-noire ou forêt-rouge à base de fruits rouges) ou inventent des recettes aux saveurs venues d'ailleurs. Le thé vert matcha imprègne une brioche maison ou un chou, une madeleine est au yuzu. Le brunch est entièrement sucré et quelques gâteaux sont sans gluten.
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