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Le chef étoilé Tanguy Laviale a ouvert un nouveau restaurant dans le vieux Bordeaux. Le menu s'articule en 3, 4 ou 5 plats, majoritairement axés sur les produits de la mer (seiche du bassin au miso, merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz sauce ravigote aux huîtres...). On peut aussi s'en remettre au chef pour vivre une expérience culinaire mystérieuse ! Le risque est minime tant cet orfèvre du goût sait sublimer son produit par des sauces, bouillons et émulsions d'une finesse et d'une créativité folles. La carte des vins compte plus de 700 références.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur VIVANTS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Wir hatten vier mittelmässige Gänge ohne Überraschung, ohne Finesse.
Das Konzept ist, dass es ein Menu "aveugle" ist, wird noch mit der Idee von sharing kombiniert. Nur schlecht, wenn der Gast, der keine Muscheln und keine fischigen Gerichte möchte, dann immer im Sharingmodell Bisque und Bouillabaisse vorgesetzt bekommt.
Was soll den nun geshared werden. Der Servicemann hat uns auch zu verstehen gegeben, dass das Btuderlokal von "Vi ants" ein Michelinstern habe.... ist dies die Auszeichnung?
Das Wasser wurde in alten Champagnerflaschen serviert, was eine witzige Idee ist und zum Glück gab es Brot, so hat man nicht hungrig nach 3 Stunden das Lokal verlassen. Von acht Tellern bleiben dreren zwei in Erinnerung - enttäuschend.
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Questions fréquentes :
Das Sharing-Konzept wurde weder erklärt noch sinnvoll umgesetzt. Es entsteht der Eindruck, dass jede:r ein eigenes Gericht erhält, tatsächlich wird jedoch alles in die Mitte gestellt – ohne Teller zum Aufteilen.
Der größte Kritikpunkt war allerdings die Wartezeit: Auf den ersten Gang mussten wir fast eine Stunde warten, und insgesamt zogen sich die vier Gänge über drei Stunden. Das ist schlichtweg zu lang.
Der Preis war zudem überdurchschnittlich hoch – selbst für Bordeaux – und steht in keiner Relation zur Qualität des Essens.
Ich kann dieses Restaurant leider nicht empfehlen!
(PS: Geht lieber ins SON – dort bekommt ihr für euer Geld wirklich etwas geboten.)