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Restaurant 5 étoiles du chef Oli Williamson à Bordeaux proposant une cuisine raffinée, responsable, et un service haut de gamme.
Décor contemporain, chic et élégant, pour le restaurant gastronomique de l'hôtel 5 étoiles Le Palais Gallien, qui entame une nouvelle ère en 2024 avec l'arrivée du chef Oli Williamson. Ayant travaillé dans certains des meilleurs restaurants du monde (à Londres, à San Francisco, à Singapour...), le Britannique développe sa propre cuisine en réinterprétant les classiques de la gastronomie française. Sensible à la question du gaspillage alimentaire, il attache une importance toute particulière à la qualité du produit, au respect de l'environnement et des producteurs.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LA TABLE DE MONTAIGNE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Pourtant, la Gougère froide fourée avec une sorte mayonnaise au parmesan (style vache qui ri) arrivée en mise en bouche m'a quelque peu désarçonné, et pour tout dire, inquiété au début.
Service impeccable et sympathique.
Une pointe de textures et goûts supplémentaires (herbes, condiments...) ferait toucher au sublime.
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Questions fréquentes :
Nous avons dégusté pour la première fois le bœuf Wagyu, au goût si particulier, mais un peu trop gras pour certains d'entre nous.
A noter en dessert un tiramisu exceptionnel.