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Plats changeant tous les jours dans un restaurant à Bordeaux proposant des mélanges de saveurs du monde.
C'est un peu the place to be en ce début de quai des Chartrons. Si vous n'avez pas réservé, aucune chance pour poser vos fesses, même la moitié, sur le moindre petit bout de chaise. Il faut dire que l'adresse a tout pour plaire : une décoration originale qui rappelle la grotte de Lascaux en Périgord, un restaurant midi et soir, un bar à cocktails la nuit et une ambiance feutrée mais pas guindée. Derrière ce concept 4 copains : Lucas, Thomas, Simon et Félix qui est aux fourneaux. Les plats, qui changent tous les jours, donnent dans la variation des saveurs du monde où des mariages qui pourraient paraître surprenants sont toujours très réussis comme ce poulpe laqué à la mirabelle fermentée, émulsion capucines, crème de cosses de petits pois et haricots beurre qui nous a laissé sans voix en entrée ou ce filet de bœuf grillé, jus à l’eau-de-vie de noix des pères chartreux, chou-fleur de couleurs, fèves et girolles qui nous ont bluffés, sans oublier le dessert : une nage de fruits rouges dans un bouillon à la Bénédictine Dom et yuzu, glace au basilic thaï, crème frangipane au miel. On ressort époustouflé par tant d'audace aussi bien maîtrisée.
Avis des membres sur SYMBIOSE
Un restaurant à faire (et refaire) absolument quand on est de passage à Bordeaux.