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Cuisine du marché et option végane selon les saisons dans un restaurant du chef Vincent Laignel à Bordeaux.
Glissé dans un ancien chai de négoce, le Confidentiel a du cachet ! Il séduit avec ses murs en pierre et une décoration de bistrot chic. Le chef Vincent Laignel propose une cuisine bistronomique et nous invite à découvrir des plats raffinés, remplis de saveurs, d'originalité et de passion. Tout est réalisé avec des produits frais et très souvent de la région. Pour commencer, l'œuf parfait sauce aux cèpes et mousseline de panais, puis la souris d'agneau de 7 heures, jus corsé à la fève de Tonka, purée et haricots verts. Excellent ! Pour conclure, c'est classique, mais efficace avec une brioche perdue, caramel au beurre salé. Le dimanche, le brunch sucré salé à volonté est copieux et gourmand.
Avis des membres sur LE CONFIDENTIEL
Nous avons attendu 20 minutes entre le moment où nous nous sommes installées et la prise de commande, rien de très choquant pour un samedi soir.
J’ai commandé un bouquet 12 de crevettes en entrée, très déçue de la présentation, elles étaient simplement posée les unes sur les autres sur un plat rectangulaire. Et il en manquait une.
Le reste du repas était très bon, rien à dire si ce n’est le service que nous avons trouvé plutôt moyen.
Nous avons plusieurs fois demandé une carafe d’eau, d’abord oubliée lorsque les cocktails ont été servis, puis une seconde fois lorsque le serveur nous l’a enlevé et oublié de la ramener.
Cela peut arriver, je l’ai interpellé lorsque celui-ci est repassé devant nous mais il avait visiblement l’air pressé d’aller en pause.
Son collègue a pris heureusement le relais avec le sourire.
Mais comportement déplacé de notre serveur qui, suite à ce petit incident, nous est passé devant en nous demandant si l’eau était bonne.
Je n’ai rien contre l’humour, mais là c’était vraiment limite.
Bref, la cuisine était bonne mais grosse déception par rapport au reste.
Pour un ticket moyen de quasiment 65€ par tête dans un restaurant de ce standing, on s’attend à un service de meilleure qualité.
Le reste était très moyen.
Nous tenons cependant à souligner que le serveur qui s'est occupé de nous a été très professionnel et très agréable.