Y aller et contacter
Restaurant, brasserie et table d'hôtes à Bordeaux offrant paleron de bœuf ou poitrine de porc noir de Bigorre.
De belles assiettes, du goût et de l'amour, vous êtes au Quatrième Mur, chez monsieur Philippe Etchebest qui revisite ici la brasserie. On a poussé les portes de cette fameuse brasserie chic, installée au cœur de Bordeaux, dans l'enceinte de l'Opéra. Colonnes, dorures, grands lustres, l'endroit est splendide, les assiettes sont gourmandes : en entrée, la raviole et sa sauce crémeuse, champignons, escalope de foie gras poêlée est une jolie promenade en forêt des Landes. Le paleron de bœuf Black Angus, asperges blanches, pommes vertes et poitrine de porc noir de Bigorre sauce vigneronne à la moutarde de violette est un enchantement. Quant aux desserts, ils restent légers, comme par exemple la mousse praliné amandes noisettes, crémeux et sauce passion. Le chef a également créé une Table d'hôtes récompensée par une étoile au Guide Michelin 2018. Le chef et sa brigade accueillent maximum 12 convives au sein des cuisines autour d’un menu gastronomique découverte en 7 services assurés par les cuisiniers eux-mêmes. Réservation recommandée à La Brasserie et obligatoire à la Table d'hôtes.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur LE QUATRIÈME MUR
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Un peu l'impression de m'être fait avoir en pensant que c'était un endroit remarquable. C'est plutôt moyen en réalité.
Il y a beaucoup d'autres restaurants au rapport qualité bien meilleur à Bordeaux.
Et encore merci au chef tu n'as pas hésité à s'apprêter à la séance photo ????
Ma femme, fan de ses émissions, se faisait un réel plaisir de déjeuner au 4ème mur - vous pensez ! LE resto abordable du télévisuel Philippe Etchebest, chef Meilleur Ouvrier de France. Mardi 15 juillet midi, nous partîmes à six emplis de mille rêves, mais par une longue lippée, nous sortîmes six désanchantés : par respect pour le MOF, nous avons mis 3 étoiles, mais je suis certain que si le chef animateur y avait partagé le même repas que nous dans « Cauchemar en cuisine », il aurait été beaucoup moins indulgent que nous :
1. Carte pas mise à jour. Le thon affiché à la carte ainsi que sur le QR code a été remplacé par du lieu jaune. Le chef de rang n’a pas rectifié quand il a pris ma commande de thon. Par contre, à la sortie de cuisine, pas de thon, mais du lieu. Avec comme seule autre possibilité, de prendre le plat de cochon.
2. La poitrine de cochon trop sèche, pas fondante comme les 48h en confit le suggérait.
3. Deux de mes enfants choisissent l’entrecôte et demandent une cuisson bleue. Elle arrive saignante. Je sais bien que la cuisson bleue est la plus compliquée, mais c’est un minimum pour un tel resto. Et en plus, la viande charolaise n’était pas tendre, comme de la vieille vache.
4. Le Floridène de Denis Doubourdieu à Pujols a été facturé 50 euros alors qu’il était à 48 à la carte. Sans mesquinerie, j’ai laissé les 2 euros en pourboire.
5. Un service très, trop, long. Arrivée midi, sortie 14h40.
Le mur de la réalité, comme le quatrième mur du public pour un spectacle de théâtre, a fait s’effondrer le rêve de ma femme et de mes enfants.
En payant, j’ai compris: les touristes se prenaient en photo : eux y allaient pour s’y montrer et publier sur les réseaux « la magie de leur expérience » avec des commentaires dithyrambiques. Touristes de passage, ils n’y reviendront pas. Nous non plus.
Trouvez des offres de séjours uniques avec nos partenaires
Questions fréquentes :
Et pour terminer, 35min d'attente pour 2 expressos ! Bref ... Très déçus de la baisse en standing.