POKE MOON

Restaurant hawaïen à Bordeaux où le client compose son bowl et peut emporter ou commander.

Poké Moon est un restaurant hawaïen, situé au cœur des Chartrons. On mange sur place, on emporte ou on commande, peu importe, car il faut découvrir les spécialités de la maison : les poké bowls aux noms et compositions à la fois exotiques et équilibrés. Le concept est de composer son bowl soi-même en 5 étapes sur les conseils des gérants, coaches nutritionnels. On choisit d'abord la base (riz mariné, salade) puis les protéines (tofu, poissons, ou la spécialité comme le bœuf mariné), ensuite on fait le choix parmi un assortiment de 10 veggies (radis marinés, fèves, soja, mangue, grenade, avocat, algues...) pour un bowl bien coloré. Etape 4 : la marinade qui fait la différence grâce à 5 à 6 sauces au choix. On a testé la sweet love (framboise, gingembre, citron). Pour finir, c'est le topping avec différentes graines dont certaines torréfiées (éclat de cacahuète, coco râpé, etc.). On peut aussi se laisser tenter par les bowls signatures. Parmi les plus populaires le Oahu (saumon mariné, mangue fraîche, radis, chou rouge, avocat, édam, graines de sésame, jeunes pousses de soja et oignons frits), le Nihué (thon rouge sauvage mariné, avocat, édam, sunomono, ananas frais, graines de sésame, jeunes pousses de soja et oignons frits) ou encore le Molokai (bœuf mariné mi-cuit, ananas, avocat, tomates, maïs, sunomono, graines de sésame et oignons frits). En dessert le Sweet Poké (perles du Japon au lait de coco sur lit d'ananas frais, recouvert d'un coulis de fruits maison) est très demandé. Inédit les bubbies : une pâte de soja glacée garnie de riz au lait vanillée. La déco a été réalisée par les gérants avec de la récup. Autre originalité : un mur végétal et un mur street art réalisé par la femme d'un des gérants. L'ambiance est très décontractée avec un personnel souriant. La vaisselle est jetable.