DOMAINE FREDERIC LAMBERT
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Frédéric Lambert a « titillé » la vigne en 1993 avec 40 ares pour se former ensuite en « sciences de la vigne » à Dijon. L’œnologue en a profité depuis puisque son domaine s'étend aujourd'hui sur 10 ha. Ils ont la particularité de se déployer sur six communes différentes, dont 60 ares à Château-Chalon. Mais l'essentiel des ceps du viticulteur se trouve non loin de là, au hameau de Fangy et sur le coteau de Toulouse-le-Château. Les vignes sont conduites en taille courte pour limiter les rendements. Les 5 cépages jurassiens croissent pour le reste en Côtes-du-Jura, pour léguer cependant des vins blancs en grande majorité. Élu vigneron de l'année du guide Hachette en 2018, le vigneron a vu son Blanc tradition 2016 recevoir le « coup de cœur » de l'édition 2020. Notre curiosité s'est penchée en ce qui nous concerne vers un crémant rosé, pur Trousseau issu de saignée. Très fruits rouges au nez avec dominante cerise Burlat et une souplesse remarquable en bouche.
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